Jablečná bábovka s polevou

Tato lahodná vláčná a kořeněná bábovka s jablky, je přivedena k dokonalosti pomocí máslové cukrové polevě. Použijte svou oblíbenou odrůdu jablek, jako je Granny Smith nebo Honeycrisp. Je to jako hutnější, skořicovější verze těchto čerstvých jablečných koláčů.

Co budeme potřebovat

• 375 g hladké mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 3 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky soli
• 300 ml rostlinného oleje
• 120 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany
• 250 g hnědého cukru
• 100 g krystalového cukru
• 3 velká vejce
• 1 lžíce čistého vanilkového extraktu
• 360 g oloupaných a nakrájených jablek (asi 2–3 velká jablka)

Poleva

• 200 g hnědého cukru
• 60 g másla
• 120 ml husté smetany
• 60 g moučkového cukru

Postup

• Předehřejte troubu na 160°C. Vymažte si bábovkovou formu.
• Ve velké míse šlehejte mouku, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek a sůl, dokud se nespojí.
• Ve středně velké míse šlehejte olej, jogurt, hnědý cukr, krystalový cukr, vejce a vanilku, dokud se nespojí.
• Mokré ingredience nalijte do suchých a pomalu šlehejte.
• Opatrně vmíchejte kousky jablek.
• Nalijte husté těsto do připravené formy.
• Pečte 55–75 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do bábovky nevyjde čisté.
• Zhruba v polovině pečení volně přikryjte hliníkovou fólií, abyste zabránili zhnědnutí na povrchu.
• Nechte vychládnout.
• Jak bábovka chladne, připravte polevu z hnědého cukru.
• Smíchejte máslo, hnědý cukr a hustou smetanu ve středním hrnci na střední teplotu.
• Neustále míchejte, dokud se máslo nerozpustí, a poté přestaňte míchat a nechte směs rychle přejít varem. Vařte 1 minutu.
• Snižte teplotu na minimum, rychle zamíchejte a nechte 1 minutu vařit.
• Sundejte z plotny a zašlehejte prosátý cukr.
• Polevu necháme alespoň 10 minut vychladnout a mírně zhoustnout.
• Těsně před podáváním jablečnou bábovku potřete polevou.