Jablečné šátečky z domácího těsta

Tento recept na moučník s jablky je rychlý, ale těsto je potřeba připravit hodinu předem. Přesto však toto lahodné máslové a křupavé těsto za to stojí. 

Ingredience: 

Na těsto:

• 1 a ¼ hrnku polohrubé mouky 
• 1 a ¼ hrnku hladké mouky 
•  ½ lžičky soli
•  1 hrnek vychladlého másla nakrájeného na malé kostičky 
•  ½ hrnku zakysané smetany 
•  4 lžíce citronové šťávy 
•  ½ hrnku ledové vody

Na náplň:

• 2 velká jablka 
• ⅓ hrnku cukru 
• ½ lžičky mleté skořice 
• špetka soli 

Na dokončení:

• 1 žloutek
• 2 lžíce vody 
• moučkový cukr 

Postup:

Příprava těsta:

• Mouku si smíchejte se solí a přidejte máslo. 
• Pomocí mixéru směs vyšlehejte tak, aby se vše spojilo (nešlehejte ale příliš dlouho, aby máslo nezměklo). 
• Zakysanou smetanu s citronovou šťávou a vodou si vyšlehejte bokem. 
• Poté tuto směs opatrně promíchejte pomocí vidličky s máslem a moukou. 
• Z těsta vytvarujte bochník, zabalte do potravinové fólie a dejte na minimálně 1 hodinu odležet do lednice (může tam být až 2 dny a v mrazáku vydrží i měsíc). 

Příprava náplně:

• Mezitím, co se těsto chladí, připravte si náplň.
• Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na menší kostičky. 
• Dejte je vařit do malého množství vody spolu se skořicí a cukrem. 
• Vařte zhruba 8-10 minut do měkka. 
• Po uvaření je proceďte (vodu z jablek si vypijte) a nechte je chvíli vychladnout. 

Příprava taštiček:

• Vychladlé těsto si rozdělte na 2 poloviny.  
• Jednu polovinu dejte zpět do lednice a druhou vyválejte na mírně pomoučeném vále na asi 3 mm hrubé těsto. 
• Teď záleží na vás, jestli chcete těsto nakrájet nožem na čtverce nebo vykrojit hrnkem o libovolné velikosti do tvaru kolečka. 
• Do nakrájených kousků vkládejte náplň (1-2 lžíce) a přiložte na poloviny (u čtverců se můžete rozhodnout, jestli přepůlíte do tvaru obdélníku nebo trojúhelníku). 
• Okraje všech šátečků potřete vodou, aby se dobře spojili.
• Navíc je stlačte vidličkou (spojí se ještě lépe a bude to vypadat hezky). 
• Na každém šátečku udělejte malé zářezy a potřete je žloutkem smíchaným s trochou vody. 
• Uložte je na pečicím papírem vyložený plech. 
• Dejte je péct na 190 °C na dobu zhruba 20 minut. 
• To stejné zopakujte s druhou polovinou těsta. 
• Pečte do zlatova. Vychladlé kousky posypte moučkovým cukrem a podávejte.