Jablečný koláč bez lepku

Lehký, máslový bezlepkový koláč v kombinaci s jablky a posypaný moučkovým cukrem je naprostou lahůdkou, která se hodí nejen na slavnostní večírek, ale i jako moučník ke kávě o všedním dni.

Ingredience

• 500 g jablek     
• ½ šálku mouky z prosa
• ¼ šálku + 3 polévkové lžíce bezlepkové ovesné mouky
• ¼ šálku + 2 ½ polévkových lžic mouky z lepkavé rýže
• 2 a ½ lžíce jemně mleté ​​mandlové mouky
• ½ čajové lžičky xanthanové gumy
• 1 a ¼ lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky jedlé sody
• 7 polévkových lžic změkčeného másla plus další na vymazání formy
• ½ šálku + 1 polévková lžíce krystalového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ čajové lžičky soli
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• kůra z jednoho citronu
• 2 velká vejce, pokojové teploty
• ¼ šálku plnotučného mléka
• 1 lžíce meruňkového džemu
• 1 lžíce moučkového cukru

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 175°C.
2. 23 cm dortovou formu vymažte máslem a poté vysypte mandlovou moukou.
3. Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na čtvrtky.
4. Každou čtvrtinu nakrájejte na 6-8 plátků.
5. Dejte stranou.
6. Ve střední míse smíchejte mouku z prosa, ovesnou mouku, mouku z lepkavé rýže, mandlovou mouku, xantanovou gumu, prášek do pečiva a sodu.
7. Dejte stranou.
8. V míse stolního mixéru nebo v mixovací nádobě s ručním mixérem smíchejte máslo, vanilku, cukr a sůl, dokud nebude směs světlá a nadýchaná.
9. Přidejte citronovou šťávu a kůru a míchejte, dokud se vše nespojí.
10. Když je mixér zapnutý, přidávejte po jednom vejce a míchejte, dokud se vše nespojí.
11. Když je mixér zapnutý, přidejte polovinu moučné směsi, poté mléko a poté zbylou mouku, míchejte, dokud se vše nespojí.
12. Těsto nalijte do připravené formy a pomocí stěrky rozetřete na rovnoměrnou vrstvu.
13. Těsto by mělo být silné asi 2 cm.
14. Navrch naaranžujte jablka a vnořte je těsně vedle sebe do těsta.
15. Koláč pečte 45–50 minut, dokud párátko vložené dovnitř nevyjde čisté nebo s několika vlhkými drobky.
16. Ještě teplý potřete vrch koláče meruňkovým džemem.
17. Nechte několik minut vychladnout a poté koláč uvolněte z formy.
18. Nechte úplně vychladnout a poté zasuňte nůž pod dort, abyste odstranili dno.
19. Až koláč úplně vychladne, posypte moučkovým cukrem a podávejte.