Jablečný koláč se zakysanou smetanou

Nečekaná přísada přináší nakyslou, krémovou chuť do klasiky známe jako koláč s jablky. Potom co ochutnáte tento recept na koláč ze zakysané smetany, už nikdy se nebudete dívat na tento tradiční americký apple pie stejně.

Co budeme potřebovat

• listové těsto
• 380 g zakysané smetany
• 200 g cukru
• 40 g hladké mouky
• 1 velké vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky soli
• 900 g jablek granny smith oloupaných a nakrájených

Na posypání

• 120 g nasekaných vlašských ořechů
• 60 g hrubé mouky
• 75 g hnědého cukru
• 70 g cukru
• 1 lžíce mleté skořice
• 115 g studeného másla

Postup

• Rozválejte si listové těsto, vložte ho do koláčové formy a propíchejte ho vidličkou. Dejte ho na 30 minut do lednice.
• Předehřejte troubu na 160°C.
• Vyjměte koláčovou formu z lednice a horní část volně přikryjte fólií.
• Naplňte ho závažím na koláč nebo fazolemi. Pečte 25 minut.
• Krustu dejte stranou a nechte na 10 minut vychladnout.
• Mezitím smíchejte všechny přísady na náplň kromě jablek ve velké míse a míchejte, dokud se dobře nepromíchají.
• Přidejte jablka a míchejte.
• Směs přendejte na vychladlou krustu.
• Připravte si posypku.
• Smíchejte mouku, cukry a skořici ve střední misce a dobře promíchejte.
• Vmíchejte máslo a míchejte, dokud nebude směs drobivá.
• Vhoďte vlašské ořechy.
• Náplň posypte drobenkou.
• Koláč položte na plech a volně ho přikryjte hliníkovou fólií.
• Pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu a 10 minut.
• Odkryjte a pečte asi 10–15 minut, dokud náplň neztuhne.