Jablková žemlovka s tvarohem

Zemlbába s jablky patří k těm nejoblíbenějším variantám. Bílková čepička jí dodává ještě větší šťavnatost.

INGREDIENCE

• 1 veka nakrájená na plátky
• 500 ml mléka
• 2 vejce
• 12 lžic krupicového cukru
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 8 nahrubo nastrouhaných jablek
• 1 lžička mleté skořice

Na nádivku:

• 250 g měkkého tučného tvarohu
• 2 lžíce moučkového cukru
• 1 lžíce změklého másla
• 30 g vanilkového cukru
• 1 žloutek
• 50 g rozinek namočených v rumu tuzemáku

POSTUP

1. Připravíme tvarohovou nádivku.
2. Tvaroh rozetřeme s máslem, cukrem a žloutkem.
3. Přidáme vanilkový cukr a scezené rozinky (tekutinu uchováme).
4. V míse prošleháme mléko se žloutky, přidáme 2 lžíce cukru a rozpuštěné máslo a opět prošleháme.
5. Do ochuceného mléka postupně vkládáme plátky veky a necháme je nasáknout.
6. Troubu předehřejeme na 160 °C.
7. Menší pekáček vymažeme máslem a dno pokryjeme první vrstvou plátků veky.
8. Na ni rozprostřeme všechna nastrouhaná jablka, posypeme skořicí, 4 lžícemi cukru a pokryjeme další vrstvou veky.
9. Na tu rozetřeme tvarohovou nádivku, pokryjeme poslední vrstvou navlhčené veky a pokapeme rumem z rozinek.
10. Dáme péct do trouby asi na 45 minut.
11. Mezitím z bílků a šesti lžic cukru ušleháme pevný sníh na sněhovou čepici.
12. Rozetřeme ho na upečenou žemlovku a ještě 5–8 minut necháme zapéct v troubě.