Jahodovo-citronový dort

Lahodné měkké citronové korpusy proložené jahodovým pyré a máslovým jahodovém krémem si zaručeně zamilujete! Připravte tento slavnostní dort svému nejmilejšímu oslavenci a ten už nikdy nebude chtít jiný.

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 1/2 šálku změklého másla
• 2 a 1/4 šálku hladké mouky
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 a 1/2 šálku cukru
• 4 velká vejce pokojové teploty
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
• 1 lžíce citronové kůry
• 2/3 šálku zakysané smetany

Na náplň:

• 450 g mražených jahod, rozmražených
• 1/2 šálku cukru
• 1 lžička citronové šťávy
• 2 lžíce kukuřičného škrobu

Na polevu:

• 1/3 – 2/3 šálku jahodového pyré připraveného z mražených jahod používaných na náplň
• 1 šálek změklého másla
• 4-5 šálků moučkového cukru
• 1 lžička vanilky
• špetka soli

Na ozdobu:

• 6-8 velkých jahod
• 1 citron

Postup

Příprava korpusu:

• Předehřejte troubu na 160°C.
• Vyložte tři 20 cm kulaté dortové formy pečícím papírem.
• Strany formy vymažte máslem a vysypte moukou.
• Ve velké míse prošlehejte mouku, kukuřičný škrob, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva.
• Ve stolním mixéru prošlehejte cukr s citronovou kůrou.
• Přidejte změklé máslo a šlehejte na středně vysokou rychlost do světlé a nadýchané směsi, asi 1,5 minuty.
• Poté jedno po druhém zašlehejte vejce a podle potřeby seškrábejte strany.
• V malé misce smíchejte olej a citronovou šťávu.
• Poté střídavě do vaječné směsi přimíchávejte moučnou a olejovou směs, každou asi ve 3 přídavcích.
• Po každém přidání mixujte na nízké rychlosti a postupně na několik sekund zvyšujte na středně vysokou.
• Jakmile přidáte veškerou moučnou i olejovou směs, šlehejte na středně vysoký stupeň, dokud se vše dobře nespojí.
• Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu.
• Těsto rozdělte do tří připravených forem a pečte 27–30 minut, nebo dokud nejsou vršky zlatavé a párátko vložené do středu korpusu nevyjde čisté, jen s pár drobky.
• Během pečení neotevírejte troubu.
• Korpusy nechte alespoň 10 minut vychladnout ve formách.
• Vyndejte z forem a nechte zcela vychladnout.

Příprava náplně:

• Rozmražené jahody dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
• Vznikne tak asi 1 a 3/4 šálku jahodového pyré.
• Dejte 3/4 šálku pyré do malé pánve.
• Zbývající pyré dejte stranou na pozdější použití.
• K jahodovému pyré v pánvi přidejte cukr, citronovou šťávu a kukuřičný škrob.
• Zahřívejte na středním plameni za stálého šlehání, dokud omáčka nezhoustne, asi 10–15 minut.
• Sundejte ze sporáku.
• Směs přendejte do nádoby s víkem a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.

Příprava polevy:

• Ve velké mixovací nádobě šlehejte máslo na středně vysokém stupni, dokud nebude světlé a nadýchané, asi 2 minuty.
• Všlehejte 1/2 šálku moučkového cukru a poté 1 lžíci jahodového pyré.
• Poté zašlehejte sůl a vanilku.
• Přidejte polovinu moučkového cukru a 1 lžíci jahodového pyré a postupně šlehejte a přidávejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
• Pravděpodobně nepoužijete všechen moučkový cukr nebo celé pyré.
• Buďte opatrní při sledování konzistence, pokud dáte příliš mnoho pyré, vaše poleva bude příliš tekutá a na dortu bude špatně držet.

Příprava dortu:

• Uhlaďte pomocí nože korpusy a jeden korpus dejte na velký servírovací talíř.
• Do zdobícího sáčku vložte kulatou špičku a naberte náplň.
• Navrstvěte polevu po obvodu korpusu a vnitřek potřete polovinou vychladlé náplně.
• Na korpus položte druhý korpus a postup opakujte.
• Nahoru položte třetí korpus.
• Vnější stranu dortu potřete tenkou vrstvou polevy.
• Dort dejte na cca 15-20 minut do lednice.
• Vyjměte dort a opět ho namažtepolevou.
• Pomocí zdobícího sáčku s kulatou špičkou dort ozdobte kopečky polevy, čerstvými jahodami a citronovou kůrou.