Jahodový dort s krémem z mascarpone

Připravte si tento velkolepý máslový dort s mascarpone krémem provoněným pomerančem a čerstvými jahodami. Překvapivě je i snadný na přípravu a vaše rodina i hosté ho budou milovat!

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 240 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 110 g másla, změklého
• 200 g krupicového cukru
• 2 velká vejce, pokojové teploty
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 170 g zakysané smetany

Na náplň:

• 450 g smetany ke šlehání
• 200 g krupicového cukru
• 1 balení ztužovače šlehačky
• 340 g mascarpone
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce strouhané pomerančové kůry
• 2 lžíce pomerančového likéru (volitelně)
• 900 g jahod zbavených listů

Postup

• Předehřejte troubu na 175 °C.
• Vymažte tukem 23 cm dortovou pružinovou formu.
• Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
• Ve velké míse šlehejte máslo a cukr, dokud vám nezvnikne světlá a nadýchaná směs.
• Jedno po druhém zašlehejte vejce; po přidání druhého vejce zastavte a oškrábejte stěny a dno misky a krátce promíchejte, aby se začlenily všechny lepkavé zbytky.
• Vmíchejte vanilkový extrakt.
• Do těsta přidávejte suché ingredience střídavě se zakysanou smetanou a míchejte, dokud se vše nespojí.
• Těsto rozetřete do připravené formy a stěrkou nebo nožem zarovnejte povrch.
• Dort pečte 40 až 45 minut, dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.
• Vyjměte dort z trouby a nechte 10 minut chladnout.
• Přejeďte tenkou čepelí kolem okrajů, abyste jej uvolnili ze stran, poté odepněte formu a vyjměte dort.
• Přesuňte jej na mřížku, aby zcela vychladl.
• Šlehejte hustou smetanu, dokud se vám nevytvoří měkké vrcholy.
• Smíchejte 70 g cukru se ztužovačem šlehačky a přidejte do smetany.
• Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
• Odeberte 1 a 1/2 šálku šlehačky a dejte stranou na ozdobení vršku.
• V samostatné misce vyšlehejte mascarpone se zbylým cukrem, vanilkovým extraktem, pomerančovou kůrou a likérem do hladka.
• Do mascarpone směsi vmíchejte šlehačku.
• Zoubkovaným nožem rozřízněte dort vodorovně na polovinu.
• Odstraňte horní polovinu a dejte ji stranou.
• Vraťte spodní polovinu na dno formy.
• Nasaďte na dort boky formy a uzavřete kolem dortu.
• Jahody nakrájejte svisle na poloviny a položte je na dort tak, aby se řezné strany dotýkaly stěn formy.
• Střed dortu naplňte celými jahodami a vršky seřízněte tak, aby byly kratší než boky formy.
• Na jahody rozetřete náplň.
• Poklepejte formou o pracovní plochut, tím vyplníte případné mezery.
• Přiklopte dort horní vrstvou,  řeznou stranou dolů.
• Vršek dortu potřete odloženou.
• V případě potřeby ozdobte dalšími jahodami.
• Ihned podávejte!