Jahodový koláč se skořicovou drobenkou a polevou

Nádherný jahodový koláč z hnědého másla s drobenkou a jahodovou polevou je dokonale vláčný a uděláte s ním velkou parádu. Nejlepší způsob, jak spotřebovat v létě čerstvé jahody!

Co budete potřebovat

• 1 a 1/2 šálku nakrájených čerstvých jahod

Na drobenku:

• 1 šálek hladké mouky
• 1/2 šálku třtinového cukru
• 2 lžičky mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky soli
• 1/3 šálku másla, rozpuštěného

Na mokré přísady:

• ½ šálku másla
• ½ šálku vanilkového řeckého jogurtu     
• ¼ šálku mléka
• 2 vejce
• ½ šálku javorového sirupu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ¼ lžičky mandlového extraktu

Na suché přísady:

• 1 a ¾ šálku hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli

Na polevu:

• 1 lžíce másla, rozpuštěného
• 1/4 šálku moučkového cukru
• ¼ šálku lyofilizovaných jahod
• 1-2 lžíce mléka

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Postříkejte 23 cm dortovou pružinovou formu olejem ve spreji (včetně stran).
• Ve střední míse smíchejte mouku, třtinový cukr, skořici a sůl.
• Přidejte rozpuštěné máslo a míchejte vidličkou, dokud se nezačne tvarovat drobenka, která bude připomínat hrudky mokrého písku.
• Možná ji budete muset vytvarovat rukama.
• Zakryjte mísu potravinářskou fólií a vložte do lednice.
• Přidejte 1/2 šálku másla do velkého hrnce nebo pánve a dejte na střední plamen.
• Máslo se začne rozpouštět, praskat a nakonec i pěnit.
• Neustále míchejte.
• Po pár minutách začne máslo hnědnout a na dně hrnce se zbarví do zlatavě jantarové barvy.
• Pokračujte v míchání a odstavte z ohně, jakmile máslo začne získávat hnědou jantarovou barvu.
• Přeneste hnědé máslo do velké mixovací nádoby a nechte 10 minut vychladnout.
• Jakmile máslo vychladne, přidejte do mísy zbývající mokré ingredience.
• Šlehejte, dokud se vše dobře nespojí.
• V samostatné míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
• Přidejte suché přísady k mokrým a míchejte, dokud se vše nespojí.
• Nepřemíchejte.
• Do těsta vložte nakrájené jahody.
• Nalijte polovinu těsta do připravené formy a rozetřete stěrkou.
• Těsto potřeme polovinou drobenky.
• Poté naplňte zbývajícím těstem , které jemně rozetřete po drobence a poté znovu potřete zbylou drobenkou.
• Pečte 45–55 minut, nebo dokud párátko vložené do koláče nevyjde čisté s několika drobky.
• Nechte koláč 30 minut vychladnout.
• Lyofilizované jahody přidejte do mixéru a mixujte, dokud nezískáte jemný prášek.
• V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo, moučkový cukr, prášek z jahod a mléko.
• Začněte s trochou mléka, abyste polevu zředili, s vědomím, že v případě potřeby můžete vždy přidat další.
• Koláč pokapejte tam a zpět polevou.
• Nakrájejte na 12 kousků.
• Uchovávejte zakryté při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů, poté přeneste do lednice až na 1 týden.