Jahodový mascarpone dort

Milovníkům jahod tento recept nesmí utéct. Dort plněný vařenými jahodami ve sladkém sirupu, je něco co musíte zkusit za každou cenu. Nejlepší na tom všem je, že jahody se dají nahradit jakýmikoliv bobulemi. Pokud tedy kopete za tým malin, hurá do toho!

Na korpus

1. 280 g hladké mouky
2. Lžička prášku do pečiva
3. Lžička jedlé sody
4. ½ lžičky soli
5. 115 g másla (změklého)
6. 200 g cukru krystal
7. Lžička vanilkového extraktu
8. ½ lžičky mandlového extraktu
9. 2 vejce
10. 240 ml podmáslí
11. Citron
12. Lžička třtinového cukru

Na sirup

1. 50 g cukru krystal
2. 60 ml vody
3. Lžíce smetany na vaření

Na náplň

1. 700 g čerstvých jahod
2. 50 g cukru krystal
3. 100 ml smetany na vaření

Na krém

1. 50 g cukru krystal
2. 60 ml zakysané smetany
3. 340 g mascarpone
4. 340 ml smetany ke šlehání
5. 60 g moučkového cukru

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů
2. Dortovou formu vymažeme máslem a dno vyložíme pečícím papírem
3. Do větší mísy si prosejeme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl
4. Vše spolu promícháme, aby se ingredience spojily
5. Ve vedlejší míse si smícháme máslo, cukr krystal a šleháme
6. Přidáme vanilkový a mandlový extrakt a znovu promícháme
7. Postupně přidáváme vejce a každé dobře zašleháme
8. Když jsou vejce zašlehané, začneme přilévat podmáslí a citronovou kůru
9. Po kouskách začneme přisypávat suché ingredience
10. Když se ingredience spojí v jednolité těsto, to pak vylijeme do dortové formy
11. Posypeme třtinovým cukrem a dáme do trouby
12. Korpus pečeme 35 – 40 minut
13. Korpus vyndáme z trouby a 20 minut ho necháme chladnout ve formě, teprve potom ho přendáme na mřížku a necháme ho zcela vystydnout
14. Mezitím si připravíme sirup
15. V hrnci smícháme vodu a cukr
16. Tuto směs zahříváme, dokud se cukr nerozpustí
17. Sundáme z plotny a zamícháme 1 lžíci smetany
18. Na krém smícháme obě smetany, mascarpone a moučkový cukr
19. Krém vyšleháme od tuhé konzistence
20. Když je korpus vychladlý, vodorovně ho rozřízneme na dvě stejné části
21. Obě vnitřní části dortu potřeme sirupem
22. Spodní část pomažeme ⅔ krému a položíme druhou polovinu korpusu
23. Zbylý krém navrstvíme na vršek dortu, tak aby se mohly naaranžovat jahody a šťáva z jahod
24. V hrnci si rozpustíme cukr ve smetaně, poté směs přivedeme k varu
25. Hrnec sundáme z plotny a vhodíme jahody
26. Ty jemně ve směsi zamícháme, aby se obalily
27. Jahody necháme na 15 minut vychladnout
28. Poté jahody společně se šťávou navrstvíme na dort a ozdobíme