Jak připravit papadum

Recepty na papadum, se jako většina receptů liší podle oblasti a domácnosti, kde jsou vařeny. Nejčastěji se vyrábí z čočkové mouky; cizrnové mouky a v nějakých oblastech i z brambor.

Co budeme potřebovat

• 2 šálky cizrnové mouky
• Olej
• ¼ šálku vody
• Lžička soli
• Lžička celého kmínu
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře (volitelně)

Postup

• Troubu si rozehřejeme na nejnižší možnou teplotu
• Všechny ingredience si ve velké míse smícháme a hněteme, dokud nevznikne lepivé těsto
• Těsto vyklopíme na lehce pomoučenou plochu a hněteme, dokud není hladké
• Když je těsto dobře propracované, tak ho vyválíme
• Těsto musí být velmi tenké, ale pozor, aby se netrhalo
• Z těsta si vykrajujeme pomocí vykrajovátka kolečka
• Vykrájené kolečka rozložíme na plech, vložíme do trouby, aby oschla
• Na pánvi si rozehřejeme olej na středně vysokou teplotu
• Když je olej rozehřátý, začneme do něj opatrně vkládat vysušená kolečka papaduma
• Těsto se začne nafukovat a bude vypadat jako puchýř
• Buďte připravení těsto otočit na druhou stranu a po dalších 30-45 vteřinách sundat z oleje
• Papadumy naskládáme na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapaly od přebytečného oleje