Jatýrka opékaná v pánvi na červeném víně

Pro každého, kdo miluje játra z kuřete, je tento recept velkým lákadlem. Pokrm si zamilujeme jako malou svačinu, lehkou večeři, nebo jen jako decentní předkrm. Nejlépe k němu chutná čerstvý křupavý chléb a zeleninový salát.

Ingredience:

• 8 plátků nakrájené slaniny
• 1 nasekaná středně velká cibule
• 500 g očištěných a propláchnutých jater
• 500 ml suchého červeného vína (nejlépe Burgundské)
• 4 polévkové lžíce nasekaných zelených oliv

Postup:

• Do pánve dáme slaninu a opečeme jí, aby byla křupavá.
• Poté jí vyjmeme na talíř vyložený papírovými utěrkami.
• Tuk, který zůstal v pánvi po slanině, nevyléváme, ale orestujeme na něm cibuli.
• Na středním ohni necháme zesklovatět a přidáme játra.
• Za stálého míchání vaříme asi 5 minut, aby získala světle hnědou barvu.
• Přilijeme víno, přihodíme olivy a necháme 20 minut vařit za občasného míchání.
• Před servírováním vmícháme slaninu a můžeme podávat.