Jednoduché makronky z kokosové mouky

Tento recept na makronky je snadnější v tom, že nemusíte čekat až těsto na plechu zaschne. A kombinace kokosu a bílé čokolády je prostě neodolatelná.

Ingredience

Těsto:

• 150 g mletých mandlí
• 150 g práškového cukru
• 2 lžíce neslazeného drceného kokosu
• 4 bílky
• špetka soli
• 150 g krupicového cukru
• 40 ml vody
• potravinářské barvivo

Krém:

• 250 g bílé čokolády
• 120 g smetany na šlehání
• 10 ml kokosového extraktu
• (bílé potravinářské barvivo – není nutné, s jeho pomocí ale bude krém opravdu bílý)
• 35 g strouhaného kokosu
• 30 g cukru
• 15 ml vody

Postup

• Nejprve si připravte krém: Na pánvi nechte rozpustit cukr, zalijte ho vodou
• Ve chvíli kdy cukrová směs začne probublávat přisypte kokos, promíchávejte a opékejte do zlatova
• Bílou čokoládu pokrájejte na malé kousky, dejte do misky, zalijte smetanou ke šlehání a rozpusťte ve vodní lázni
• Odstavte z plotny, přidejte kokosový extrakt, bílé potravinářské barvivo a promíchejte
• Přisypte karamelizovaný kokos, pečlivě zamíchejte a nechte odpočívat při pokojové teplotě
• A teď těsto: mandle rozdrťte v kuchyňském robotu na mouku
• Promíchejte s moučkovým cukrem a směs prosijte přes síto do mísy
• K dvěma bílkům přidejte potravinářské barvivo a promíchejte
• Nalijte na mandlovo- cukrovou směs
• Do jiné mísy si připravte zbylé dva bílky a posypte je špetkou soli
• Na pánvi zalejte krupicový cukr vodou, ohřívejte a kuchyňským teploměrem hlídejte teplotu
• Jakmile dosáhne teplota 112° začněte ručním mixérem šlehat bílky
• Při teplotě 118° sundejte pánev z plotny a cukrvý sirup pomalu přilévejte ke vznikajícímu sněhu
• Šlehejte dokud se nevytvoří hladký krém s tuhými vrcholy
• Přidejte opatrně mandlovou směs a stěrkou promíchejte do hladka
• Plech vyložte pečicím papírem
• Těsto dejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem vymačkávejte pusinky o průměru přibližně 4 cm
• Plechem několikrát klepněte o desku aby si těsto sedlo a aby v něm nezůstaly vzduchové bubliny
• Dejte péct do trouby vyhřáté na 150° na 20 – 25 minut
• Poté nechte vychladnout a plňte čokoládovo – kokosovou náplní
• Hotové makronky nechte uležet přes noc

Můžete postupovat také podle videoreceptu: