Jednoduché rizoto s žampiony

Začneme hezky zlehka s tímto receptem na houbové rizoto. Jak už jeho název napovídá, není na něm příliš složitostí. 

INGREDIENCE:

• 6 hrnků kuřecího vývaru
• 3 lžíce olivového oleje
• 900 g žampionů
• 2 šalotky
• 1 a ½ hrnku rýže na rizoto
• ½ hrnku suchého bílého vína
• sůl
• pepř
• 3 lžíce čerstvé pažitky
• 4 lžíce másla
• ⅓ hrnku nastrouhaného parmazánu

POSTUP:

• Dejte si ohřát vývar.
• Žampiony si nakrájejte na plátky a osmahněte na trošce oleje (asi 3 minutky).
• Pak je dejte bokem a na pánev přidejte zase kapku oleje a nadrobno nasekanou šalotku. 
• Nechte ji chvíli restovat, a pak přidejte rýži. 
• Chvíli smažte, pak podlijte vínem, nechte absorbovat do rýže, a pak začněte podlévat vývarem.
• Vždy podlejte půlkou hrnku, počkejte, až se vývar absorbuje, a takto pokračujte až do změknutí rýže.
• Nakonec vmíchejte zpět žampiony i s jejich šťávou, máslo, nasekanou pažitku a parmazán.
• Dosolte, opepřete a podávejte.