Jehněčí hřbet na červeném víně

Dušené jehněčí na červeném víně je oblíbenou pochoutkou, která je navíc neuvěřitelně jednoduchá na přípravu. Nevěříte? Tak pojďte vařit!

INGREDIENCE

• 750 g jehněčího hřbetu
• 50 g másla
• 500 ml vývaru
• 300 ml červeného vína
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• 6 kuliček nového koření a černého pepře
• 3 bobkové listy
• 2 stroužky česneku
• 2 cibule
• mletý pepř a sůl
• snítka rozmarýnu

POSTUP

• Na másle restujeme hrubě pokrájenou cibuli dozlatova.
• Maso očistíme, osolíme, opepříme.
• Na cibulce necháme zatáhnout ze všech stran
• Maso dáme stranou a přidáme na drobno nakrájený česnek, všechno koření a lehce zarestujeme.
• Přidáme protlak a ještě chvilku restujeme, podlijeme vínem, to necháme odpařit.
• Přidáme vývar, odvaříme přípečky, vrátíme maso, přikryjeme poklicí a v troubě vyhřáté na 180-200 °C pečeme cca 20 min.
• Pak poklici odkryjeme a ještě cca 30 min dopékáme na barvu.
• Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a udržujeme v teple.
• Šťávu propasírujeme a dochutíme.