Jemné hovězí dušené na extra panenském olivovém oleji

Tento recept je jednoduchý a může to být rychlá večeře, ale i vydatný oběd. Určitě ho zvládnou připravit i začátečníci. Výsledný pokrm je lehce pikantní a velice šťavnatý, navíc plný dokonale měkoučkých kousků hovězího masa, hub i cibulek.

Ingredience:

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1,5 kg hovězího masa
• 3 polévkové lžíce polohrubé mouky
• 350 g hub (hříbky, žampiony)
• 15 perlových cibulek (kdo nemá, dá 1 velkou žlutou či červenou cibuli)
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce balzamikového octa
• 2 hrnky hovězího vývaru
• 2 šálky suchého červeného vína
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 1 – 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 – 2 lžičky soli (záleží na tom, jak moc solíte)
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

Postup:

• Nejdříve si očistěte houby a nakrájejte na plátky.
• Česnek oloupejte a důkladně rozmělněte. Můžete použít hmoždíř, nebo to zkusit nožem na prkénku.
• Připravte si nejlépe litinový hrnec a nechte ho zahřát na plotně.
• Vlijte olivový olej, vhoďte na něj na kostky pokrájené hovězí maso a zasypte moukou.
• Za občasného zamíchání nechte restovat tak dlouho, dokud maso nezíská lehce hnědý nádech.
• Jakmile začne maso pomalu hnědnout, vyndejte jej z hrnce třeba na talíř a odložte na chvíli stranou.
• Dejte do hrnce nakrájené houby, cibulky perlovky vcelku nebo nakrájenou velkou cibuli na kostičky a nechte zhruba 4 minuty povařit.
• Zalijte balzamikovým octem, přihoďte česnek a nechte zhruba 2 minuty restovat.
• V této fázi přidejte hovězí vývar i víno a důkladně promíchejte. Pokud bude pokrm přilepený na dno hrnce, pak jej pomocí ploché dřevěné vařečky lehce oškrabte, aby se pokrm nechytal.
• Když bude dno pěkně hladké, přisypte maso, rozmarýn, tymián i bobkový list.
• Osolte a opepřete, pečlivě zamíchejte, zaklopte a nechte na středním ohni vařit zhruba 1 a půl hodiny.
• To, že je pokrm hotový poznáte tak, že bude maso měkké a velmi jemné.
• Nakonec smíchejte trochu vody s kukuřičným škrobem, přilijte do hrnce a promíchejte.
• Ve chvíli, kdy bude směs trochu hustší, je čas jí odstavit z plotny.
• Jako příloha je ideální bramborová kaše nebo šťouchané brambory.
• Servírujte tak, že dáte do středu talíře kaši a přelijete hotovým pokrmem.