Jemně pikantní pomazánka z červené čočky a pečené mrkve

Proč nezařadit právě tento recept do vašeho seznamu dipů? Dá se krásně nabírat sousto po soustu. Nebo byste ji raději chtěli rozetřít na křupavý toast? Není problém.

Ingredience:

• 4 střední karotky
• 2 lžíce olivového oleje 
• 1 lžička kari
• ½ hrnku červené čočky 
• 2 hrnky vody
• ¼ hrnku kousků vlašských ořechů 
• ¼ hrnku čerstvého koriandru 
• 2 lžíce tahini 
• 2 lžičky citronové šťávy 
• 1 stroužek česneku 
• ¾ lžičky mletého koriandru 
• ¾ lžičky soli
• ½ lžičky mletého kmínu 
• ⅛ lžičky kajenského pepře 
• pepř 
• bylinky na posypaní (třeba čerstvá petrželka) 

Postup:

• Mrkev oloupejte, umyjte, osušte a nakrájejte na kousky asi 4 cm dlouhé. 
• Dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete olivovým olejem, posypte solí, pepřem a kari. 
• Dejte péct na 200°C na dobu 25-30 minut do měkka.
• V polovině pečení plech otočte, aby se mrkve propekly rovnoměrně. 
• Mezitím si propláchněte čočku, vsypte do hrnce, přidejte 2 hrnky vody a vařte asi 10-15 minut. 
• Vlašské ořechy si opražte na pánvi. Trvá to asi 5-7 minut. Občas je promíchejte, ať se nepřipálí. 
• Hotovou čočku, mrkev, ořechy dejte do mixéru. 
• Přidejte olivový olej, koriandr, tahini, citronovou šťávu, česnek, koření a mixujte do hladké konzistence. 
• Dle chuti můžete přidat více soli či pepře.