Jiné metody uchování okurek

Okurky nemusíte pouze zavařovat klasickým způsobem. Můžete využít i soli nebo sušení.

Nakládané kvašáky

Budete potřebovat

• větší okurky
• kopr
• vinné listy
• křenové listy
• višňové listy
• křen
• 1 l vody
• 40 g soli
• velké sklenice na naložení okurků
• klasické zavařovací sklenice

Postup přípravy

• Nejdříve si připravíme nálev – vodu a sůl převaříme a necháme vychladnout.
• Mezitím si očistíme okurky a nakrájeme křen na kolečka.
• Do velké sklenice, kterou jsme sterilizovali vložíme list višně, křenu a vinné révy a paličku kopru.
• Okurky skládáme do sklenice a prokládáme křenem a listy s koprem.
• Nakonec zalijteme připraveným nálevem.
• Sklenice uzavřeme tak, aby se dostaly ven vzniklé plyny – sáčkem s gumičkou, čistým plátnem nebo víčkem.
• Sklenici vložíme na teplé místo, aby se rozjel proces kvašení – cca týden.
• Poté kvašáky vložíme do klasických zavařovacích sklenic a zalijeme zbylým nálevem.
• Sklenice uzavřeme, vaříme na 40 stupňů do doby, než se víčko uchytne (ne déle, aby se nerozvařily).
• Necháme vychladnout a uložíme do sklepa.