Jogurtovo-citronová bábovka

Tento moučník z jogurtu a citronu je tak jednoduchý a chutný, že si ho budete připravovat znovu a znovu. Těsto z jogurtu, čerstvé citronové kůry a šťávy a poleva plná citronové chuti dohromady vytváří dokonale svěží bábovku, kterou prostě musíte milovat!

Co budete potřebovat

Na bábovku:

• 320 g hladké mouky plus další na posypání
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky prášku do pečiva
• 500 g krystalového cukru
• 2 lžíce nastrouhané citronové kůry (zhruba ze 3 až 4 citronů)
• 230 g změklého másla
• 60 ml čerstvé citronové šťávy (zhruba ze 2 až 3 citronů)
• 6 velkých vajec pokojové teploty
• 230 g bílého plnotučného řeckého jogurtu

Na polevu:

• 100 g moučkového cukru, prosetého
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy

Postup

• Předehřejte troubu na 160°C s roštem ve střední poloze.
• Velkoryse vymažte formu na bábovku o objemu 2,84 litru tukem a vysypte moukou.
• Připravenou formu dejte do lednice, zatímco budete připravovat těsto.
• V malé míse prošlehejte hladkou mouku, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva.
• Dejte stranou.
• V míse stolního mixéru s lopatkovým nástavcem smíchejte krystalový cukr a citronovou kůru.
• Pomocí prstů utřete cukr a citronovou kůru dohromady, dokud nebudete mít vlhkou a voňavou směs.
• Přidejte změklé máslo.
• Šlehejte směs másla a cukru při střední rychlosti po dobu 4 až 5 minut, nebo dokud nebude mít světlou barvu.
• Přidejte citronovou šťávu a zašlehejte.
• Při střední rychlosti pomalu přidávejte vejce, jedno po druhém a šlehejte, dokud se nezapracují.
• Podle potřeby jednou nebo dvakrát seškrábněte misku.
• Při nízké rychlosti přidávejte moučnou směs ve třech přídavcích, střídavě se dvěma přídavky jogurtu, počínaje a konče moučnou směsí.
• Míchejte, dokud se poslední část moučné směsi nevstřebá.
• Vyjměte mísu z mixéru a pomocí stěrky seškrábněte dno mísy, abyste se ujistili, že jsou všechny ingredience rovnoměrně promíchány.
• Těsto přendejte do (vychlazené) připravené formy a rozetřete ho stěrkou do rovnoměrné hladké vrstvy.
• Pečte 55 až 60 minut, nebo dokud nevyjde párátko vložené do středu bábovky čisté.
• Umístěte na chladicí mřížku a nechte bábovku chladnout ve formě po dobu 1 hodiny.
• Opatrně vyjměte bábovku z formy a položte na mřížku, aby zcela vychladla.
• Připravte si polevu.
• Ve střední míse vyšlehejte prosátý moučkový cukr a citronovou šťávu do hladka.
• Je-li poleva příliš řídká, zašlehejte ještě trochu prosátého moučkového cukru.
• Pokud je příliš hustá, přidejte trochu citronové šťávy.
• Vršek bábovky rovnoměrně pokapejte citronovou polevou, aby stekla přes okraje bábovky.
• Před krájením a podáváním nechte polevu mírně ztuhnout.