Kachna v římském hrnci

Tento lahodný pokrm, kde hlavní roli hraje dušená kachna, určitě stojí za zmínku.

Ingredience

• 1 velká divoká kachna nebo malá husa
• 1 dlouhá mrkev
• 3 větší cibule
• pár hlaviček brokolice
• 250ml hovězího vývaru
• šálek červeného vinného octa
• 1 polévková lžíce kachní omáčky nebo povidel
• sůl
• pepř
• voda
• ½ polévkové lžíce mouky

Postup

• Obě poloviny hliněného hrnce namočte na 20 až 30 minut do studené vody.
• Celou kachnu potřete vinným octem a posypte ji zevnitř i zvenčí solí a pepřem.
• Mrkev oškrábejte a nakrájejte na kolečka.
• Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky.
• Mrkev a cibuli vložte do dna hrnce.
• Kachnu položte nahoru včetně pár kousků brokolice.
• Zbytek červeného vinného octa smíchejte s hovězím vývarem a poté ním zalijte kachní prsa.
• Umístěte horní část hliněného hrnce přes spodní část a vložte do středu trouby.
• Zapněte oheň na 200°C stupňů a vařte 1 hodinu.
• Poté opatrně otevřete hrnec.
• Opatrně vyjměte kachnu a položte ji na servírovací talíř včetně hotové zeleniny okolo.
• Šťávu přelijte do hrnce. Zahustíte ji na mírném ohni trochou mouky.
• Následně přimícháme kachní omáčku nebo lžíci povidel.
• Omáčkou přelijte kachnu a podávejte s nadýchanou rýží.