Kachní medailonky se slaninou

Nadýchané kachní ve tvaru medailonků potěší nejen oko, ale i mlsný jazyk. K nim postačí například salát z polníčku. 

INGREDIENCE:

• 4 kachní prsa
• plátky slaniny
• mletý pepř (zelený a černý)
• plátky červeného pepře
• worcester

POSTUP:

• Prsa si umyjte, osušte a nakrájejte na poloviny.
• Každý plátek obalte po stranách slaninou tak, abyste vytvarovali medailonek.
• Každý plátek z obou stran okořeňte a pokapejte worcesterem.
• Dejte do ledničky (nezakrývejte) na 3 až 24 hodin marinovat. 
• Mezitím je několikrát otočte. 
• Před přípravou je na hodinu nechte při pokojové teplotě. 
• Předehřejte si troubu na 180 °C.
• Mezitím si na sporáku rozehřejte pánev (ideálně takovou, která může i do trouby).
• Pak na rozpálené pánvi nechte medailonky zatáhnout. 
• Začněte stranou s kůží a restujte 2 minuty, poté otočte a restujte další 2 minuty. 
• Nyní můžete přemístit do trouby a nechat dopéci na 6 minut (medium rare).
• Po vyjmutí z trouby je zabalte do alobalu a nechte 5 minut odpočinout.