Kachní prso na medu

Nebo byste ocenili recept na kachní prsa s omáčkou?

INGREDIENCE:

• 4 kachní prsa
• sůl
• čerstvě namletý pepř
• ¼ hrnku suchého sherry
• ¼ hrnku vinného octa
• ½ hrnku kuřecího vývaru
• 2 lžičky medu
• 1 lžičky čerstvého tymiánu
• 1 lžíce másla

POSTUP:

• Kachní prsa si umyjte, osušte, odstraňte šlachy a v kůži udělejte ostrým nožem zářezy do tvaru křížů. 
• Osolte je a opepřete.
• Pánev bez tuku si nechte rozehřát na minutu na středním silném plameni. 
• Na ni pak dejte smažit kachní prsa kůží dolů. 
• Po 6 minutách plamen ztlumte a restujte ještě 2-4 minuty do zlatova.
• Prsa pak otočte na druhou stranu a slejte výpek. 
• Dejte dopéct do trouby nahřáté na 215 °C na 3-4 minuty na medium rare (teplota masa 57 °C) a 5-6 minut na medium well (teplota masa 68 °C).
• Maso si zabalte do alobalu, výpek slijte (pánev neumývejte) a na pánev si dejte vinný ocet a sherry. 
• Zahřejte a nechte redukovat, pak přidejte nasekaný tymián, vývar, med a sůl. 
• Vařte další 3 minuty, pak přidejte máslo.
• Maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité omáčkou.