Kachní rillettes

Rillettes jsou nóbl způsob, jak jinak říci „konzervované maso“, které je ale perfektně připravené. Jedná se v podstatě o bohatou, tučnou, masitou pomazánku, která se maže na chléb. V lednici vám vydrží i několik měsíců a tak skvěle poslouží, když nebudete mít po dlouhém dni v práci čas ani náladu vařit.

INGREDIENCE

• 2 kachní stehna
• 250 g kachního tuku
• 2 stroužky česneku
• 5 snítek čerstvého tymiánu
• 50 g vyloupaných pistácií
• 50 g sultánek
• 1 lžička šalotkového octa

POSTUP

• Předehřejte troubu na 150º C.
• Kachní stehýnka a sádlo dejte do pekáčku, okořeňte, pak rozdrťte a vložte do nich česnek a 3 snítky tymiánu.
• Přikryjte alobalem a pečte 2 hodiny, nebo dokud maso nepadá od kosti.
• Vyjměte z trouby.
• Po vychladnutí odstraňte kůži a maso oddělte od kosti.
• Nahrubo maso nasekejte a vmíchejte pistácie a sultánky, poté přidejte ocet a zbývající lístky tymiánu.
• Přidejte tolik tuku z pečení, aby se směs spojila – měly by to být asi 2 polévkové lžíce.
• Podle chuti okořeňte.
• Podávejte namazané na chlebu.