Kakaové řezy s máslovým krémem se slaným karamelem

Tento jednoduchý kakaový moučník uspokojí všechny vaše chuťové buňky. Je lehký nadýchaný a když ho potřete dokonalým máslovým krémem s domácím slaným karamelem, máte dezert, který potěší celou vaši rodinu.

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 2 šálky hladké mouky
• 1 a ¾ šálku krystalového cukru
• ¾ šálku neslazeného kakaového prášku
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky soli
• ½ šálku plnotučného mléka
• ½ šálku zakysané smetany
• ½ šálku rostlinného oleje
• 2 vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 šálek horké uvařené kávy nebo horké vody

Na karamelovou omáčku:

• ¾ šálku cukru
• ½ šálku smetany ke šlehání pokojové teploty
• 4 lžíce másla pokojové teploty
• 2 lžičky mořské soli

Na máslový krém:

• 3 šálky moučkového cukru
• 1 šálek másla pokojové teploty
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• ½ šálku karamelové omáčky viz výše
• ⅛ lžičky soli

Postup

• Nastříkejte plech o rozměrech 23 x 33 cm olejem ve spreji a poté vyložte dno pečícím papírem, přičemž na 2 stranách nechte přesah.
• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Smíchejte mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl ve střední misce.
• V jiné misce smíchejte mléko, zakysanou smetanu, olej, vejce a vanilku.
• Pomalu přidávejte mokré ingredience do suchých, dokud se nespojí.
• Opatrně přidejte horkou kávu (nebo horkou vodu) a jemně promíchejte.
• Nalijte těsto na plech.
• Pečte asi 28–30 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu buchty nevyjde čisté.
• Nechte buchtu zcela vychladnout na plechu.
• Vložte cukr do velkého hrnce na střední plamen.
• Jakmile se cukr začne rozpouštět, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, 10-15 minut.
• Jakmile se cukr rozpustí, přestaňte míchat a vařte na středním plameni, dokud cukr nezíská tmavě jantarovou barvu, asi 1-3 minuty.
• Během tohoto kroku neodcházejte!
• Pokud nedáváte pozor, může se velmi rychle připálit.
• Ihned přidejte nakrájené máslo a neustále šlehejte, dokud se máslo nerozpustí.
• Hrnec sundejte z plotny a za stálého šlehání pomalu přilévejte smetanu.
• Pokračujte ve šlehání, dokud není karamel hladký.
• Pokud v karamelové omáčce zůstanou shluky cukru, vraťte hrnec zpět na střední plamen na několik minut, aby se cukr úplně rozpustil.
• Přidejte sůl a prošlehejte.
• Nechte karamelovou omáčku úplně vychladnout.
• Ve stolním mixéru nebo pomocí ručního mixéru smíchejte máslo pokojové teploty s moučkovým cukrem.
• Mixujte při nízké rychlosti asi 2 minuty,
• Přidejte vanilku a dobře promíchejte.
• Mixujte při střední rychlosti po dobu 2 minut, dokud nebudete mít světlou a nadýchanou směs.
• Přidejte vychladlý slaný karamel a šlehejte, dokud se nezapracuje.
• Buchtu potřete krémem, pokapejte zbylým slaným karamelem a podávejte.