Kančí guláš

Jeden z nejklasičtějších pokrmů, který se z tohoto typu masa připravuje. Jeho výhodou je, že se připravuje v troubě, a vy tak nemusíte stát celou dobu u plotny.

Ingredience:

• 1000 g kančího masa
• 100 g slaniny
• 50 g hladké mouky
• 25 g rajčatového pyré
• 2000 ml vývaru
• 1 červená paprika
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 250 ml červeného vína
• tymián
• bobkový list
• sladká paprika
• kajenský pepř
• petrželka
• olej
• sůl, pepř

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 180°C.
2. Kančí maso nakrájejte na kousky, posolte, popepřete a posypejte moukou.
3. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a zlehka na něm kančí maso orestujte.
4. Poté přidejte k masu na kostičky nakrájenou slaninu a restujte ještě asi 5 minut.
5. Přilijte vývar a přiveďte k varu.
6. Poté přidejte i všechny ostatní ingredience, tedy nakrájenou cibuli a papriku, prolisovaný česnek, víno, rajčatové pyré, koření a bylinky.
7. Pánev či hrnec přiklopte a vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 1,5 až 2 hodiny. 

Kančí guláš podávejte s knedlíkem či čerstvým pečivem posypaný petrželkou.