Kančí maso na divoko

Při přípravě zvěřiny se velmi často používá víno. Výjimkou není ani tento recept, navíc obohacený o lesní houby, brusinkovou marmeládu a rozmanité koření!

Ingredience:

• 1000 g kančího masa
• 3 cibule
• 250 g lesních hub nebo žampionů
• 2 šálky červeného vína
• 1/3 šálku vývaru
• 2 PL mouky
• 2 PL dijonské hořčice
• 2 PL brusinkové marmelády
• 2 PL másla
• 2 PL olivového oleje
• 2 bobkové listy
• nové koření
• jalovec
• tymián
• sůl, pepř

Postup:

1. Kančí maso nakrájejte na menší kousky a následně je na pánvi s rozpuštěným máslem orestujte.
2. Maso vyjměte a do pánve nalijte třetinu množství červeného vína.
3. Na pánvi s olejem zesklovaťte nakrájenou cibuli.
4. Přidejte k cibuli na plátky nakrájené houby a vařte přibližně 3 minuty.
5. Přidejte k cibuli a houbám kousky orestovaného masa a důkladně promíchejte.
6. Následně směs zaprašte moukou a za stálého míchání vařte 2 minuty.
7. Deglazujte vínem z druhé pánve a rovněž zbývajícím vínem, které jste zatím nepoužili.
8. Přimíchejte hořčici, brusinkový džem a veškeré koření a bylinky.
9. Důkladně zamíchejte a zalijte vývarem.
10. Následně za občasného míchání duste přibližně 90 minut, dokud nebude maso měkké.

Tento pokrm můžete servírovat s rýží či s rozmanitými přílohami z brambor.