Kančí se šípkovou omáčkou 

Divočák se šípkovou omáčkou je prostě klasika, která nezklame.

INGREDIENCE:

• 1 kg divočáka (kýta nebo plec)
• 100 g slaniny
• sůl
• 2 dl červeného vína
• 30 g másla
• 30 g hladké mouky
• 100 g šípkové marmelády
• trochu citronové kůry a šťávy
• 10 g cukru

Na mořidlo:

• 120 g mrkve, celeru a petržele
• 2 ks cibule
• pepř celý černý
• nové koření
• 1 bobkový list
• tymián
• citronová kůra
• 1 dl octu
• 500 ml vody

POSTUP:

• Maso si očistěte. 
• Mrkev, celer, cibuli a petržel si očistěte a nakrájejte na kostičky. 
• Vše dejte spolu s ostatními ingrediencemi na mořidlo.
• Svařte, nechte vychladnout, a pak mořidlem podlijte maso a nechte 3-5 dní odležet.
• Každý den maso obracejte, aby ztratilo svůj specifický pach.
• Po době louhování vyjměte z výluhu zeleninu a osmažte ji na slanině-
• Přidejte maso, osolte, podlijte vývarem nebo horkou vodou a nechte dusit. 
• Střídavě podlévejte vodou (vývarem), mořidlem a vínem.
• Až je maso měkké, dejte jej bokem a omáčku zahustěte jíškou z másla a mouky. 
• Přidejte šípkový džem, citronovou kůru i šťávu, cukr, sůl a vařte ještě 10 minut.
• Maso naporcujte na plátky a podávejte se svou oblíbenou přílohou.