Kapustové placičky z hovězího masa

Tento recept na kapustové karbanátky je tak jedinečný, že si ho budete chtít připravovat stále dokola. Hovězí klidně můžete vyměnit za vepřové maso a čerstvé brusinky klidně za plechovku konzervovaných nebo mražených. Jako dezert podávejte sladké ovocné knedlíky, které jsou pro toto hlavní jídlo, jako dělané.

Co budeme potřebovat

• 1 kg mletého hovězího
• 1 střední cibule (nakrájená nadrobno)
• 3 stroužky česneku (nasekané)
• 1 lžíce semínek fenyklu (mletá)
• 1 lžíce nadrobno nasekaného rozmarýnu
• 1 kus chleba (hrubě nakrájený nebo natrhaný)
• 60 ml mléka
• 2 vejce
• 1 ½ lžičky soli
• mletý pepř
• 300 g brusinek
• 70 g hnědého cukru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička čínského koření pěti chutí
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 80 g másla
• ½ hlávky kapusty
• olivový olej
• sůl
• 100 g jemně nastrouhaného Pecorina
• 30 g nasekané čerstvé italské petrželky

Postup

• Ve velké misce smíchejte hovězí, cibuli, česnek, fenykl, rozmarýn, chléb, mléko, vejce, sůl a pepř.
• Dobře promíchejte, aby se úplně spojily.
• Velkou pánev dejte na plotnu.
• Opečte malý kousek směsi, abyste zkontrolovali, že vám koření vyhovuje.
• Pokud jste s kořením spokojeni, vytvořte ze směsi masové karbanátky.
• Přidejte na pánev a opečte ze všech stran.
• Po orestování přidejte brusinky přímo do pánve spolu s hnědým cukrem, sójovou omáčkou, kořením a octem. Přidejte také špetku soli.
• Nechte zlehka provařit, dokud se brusinky nerozpadnou. Omáčku ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
• Kapustu rozpulte a každý list pokapeme olivovým olejem. Dejte na rozpálenou grilovací pánev a opékejte dvě minuty, dokud se okraje nespálí, ale vnitřek bude stále křupavý a svěží.
• Sundejte z grilu a položte na talíř.
• Kapustové listy zakápněte červeným vinným octem a dochuťte solí.
• Přidejte masové kuličky a omáčku na talíř a dochuťte solí, pecorinem a petrželkou.