Kapustové rolky plněné bulgurem

Vychutnejte si zdravou kombinaci zeleniny a obilovin v tomto lahodném receptu. Je přímo dokonalý zážitek jíst tyto závitky rukama a namáčet je do lahodného tzatziki dipu. Užijte si ho!

Ingredience:

• ½ šálku bulguru
• 4 polévkové lžíce + 1 lžička olivového oleje
• ½ hrnku najemno nakrájené cibule
• ¼ šálku najemno nakrájené červené papriky
• 1 jarní cibulka, nasekaná
• 1/4 šálku sušených rajčat
• 1 malé rajče, nastrouhané
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• šťáva z půlky citronu
• 1/2 čajové lžičky + navíc mořské soli
• 1/4 lžičky černého pepře
• 1/4 čajové lžičky sladké papriky
• ½ čajové lžičky sušeného oregana
• ½ čajové lžičky sušené bazalky
• 1 čajová lžička + navíc sušeného kopru
• 10 – 15 listů černé kapusty (asi 1-2 svazky)
• 1 šálek řeckého jogurtu
• 1 stroužek česneku, lisovaný
• 1/4 okurky, nastrouhané

Postup       

1. Do pánve na středně vysokém plameni přidejte 2 lžíce olivového oleje, cibuli a červenou papriku.
2. Restujte 2 minuty.
3. Přidejte 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku, promíchejte a vařte další minutu.
4. Přidejte bulgur a vařte další minutu.
5. Přidejte 1 šálek vody a promíchejte.
6. Směs přiveďte k varu a poté snížte plamen.
7. Dochuťte solí, pepřem a paprikou.
8. Přiklopte pokličkou a vařte 10–15 minut, nebo dokud se voda nevsákne a bulgur neuvaří.
9. Odložte stranou vychladnout.
10. V samostatném hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte kapustu a sušená rajčata.
11. Duste asi 20 minut.
12. Kapusta i sušená rajčata změknou.
13. Odstraňte z tepla a sceďte.
14. Opláchněte studenou vodou.
15. Když směs bulguru vychladne, vmíchejte zbývající 2 polévkové lžíce olivového oleje, 1 lžíci rajčatového protlaku, citronovou šťávu, nasekanou jarní cibulku, 1 nasekaný stroužek česneku, kopr, oregano, bazalku a rajčata.
16. Uvařená sušená rajčata nakrájejte nadrobno a přidejte je do bulguru.
17. Směs bulguru míchejte, dokud se vše rovnoměrně nespojí.
18. Ochutnejte a v případě potřeby ještě dosolte.
19. Rozložte každý list kapusty tak, aby jeho vnitřní okraj směřoval nahoru.
20. Vezměte 1-2 polévkové lžíce bulgurové směsi a položte ji na spodní konec dlouhého listu kapusty.
21. Zarolujte list přes směs a utvořte závitek.
22. Sklopte strany závitku dovnitř a rolujte, dokud nedosáhnete konce.
23. Pokračujte se zbývajícími listy.
24. Na jogurtovou omáčku smíchejte jogurt, okurku, zbývající 1 nasekaný stroužek česneku, trochu soli a kopru a 1 lžičku olivového oleje.
25.  Podávejte spolu s kapustovými rolkami.