Kari karbanátky z čiroku a zeleniny

Tyto vegetariánské karbanátky jsou jednoduché na přípravu a přitom jsou tak výborné! Spojení mrkve, rukoly, kari, česneku a čiroku vám zaručuje nezapomenutelný šmrnc pokrmu, který se stane vaší oblíbenou večeří.

Ingredience

• ¾ šálku zrn bílého čiroku
• 2 a ¼ šálku vody
• 1 lžíce olivového oleje + 1 lžička (+ více na vaření)
• 1 a ½ lžičky soli
• ½ šálku nasekané ​​šalotky
• 110 g rukoly, hrubě nasekané
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené
• 1 a ½ lžičky lisovaného čerstvého česneku
• 2 lžičky kari
• černý pepř dle chuti
• ¼ šálku bílého řeckého jogurtu
• 1 velké vejce, lehce rozšlehané
• 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
• řecký jogurt, lehce slazený medem, k servírování

Postup

1. Vodu, čirok, 1 lžičku oleje a ½ lžičky soli přiveďte k varu ve středním hrnci na vysokém plameni.
2. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 80–85 minut, dokud zrna nezměknou a nevstřebá se voda.
3. Sundejte z ohně, načechrajte vidličkou a nechte úplně vychladnout.
4. Plech vyložte pečicím papírem.
5. Uvařený čirok přeneste do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se zrna nerozsekají a nezačnou se slepovat, asi 20 jednosekundových pulzů; přeneste do velké mísy.
6. Zahřejte 1 lžíci oleje na pánvi na středním stupni, dokud se nebude třpytit.
7. Přidejte šalotku a restujte do změknutí, asi 2 minuty.
8. Vmíchejte rukolu a mrkev a vařte, dokud rukola nezvadne, asi 2 minuty.
9. Vmíchejte česnek, kari a 1 lžičku soli, restujte, dokud se nerozvoní, asi 30 sekund; dochuťte pepřem.
10. Přidejte směs rukoly do mísy s čirokem a promíchejte.
11. Přidejte do směsi ¼ šálku jogurtu, vejce a koriandr a pořádně promíchejte.
12. Směs rozdělte na 8 porcí (každá ¼ šálku) a vytvořte pevné karbanátky o tloušťce asi 1,2 cm.
13. Karbanátky přeneste na připravený plech a nechte vychladnout, asi 30 minut nebo klidně přes noc.
14. Zahřejte troubu na 175 °C.
15. Plech nastříkejte olejem ve spreji a vychlazené karbanátky přeneste na plech.
16. Karbanátky postříkejte olejem ve spreji a pečte 15 minut.
17. Obraťte karbanátky a pečte dalších 10–15 minut, dokud nebudou okraje křupavé a karbanátky propečené.
18. Karbanátky si můžete také usmažit na pánvi, je na vás, zda si zvolíte pečení či smažení.
19. Podávejte s kopečkem jemně slazeného řeckého jogurtu, s koriandrem a jarní cibulkou.