Kaštanová polévka s cibulkou a krutony nejen na Boží hod

Kromě obvyklých vývarů můžete na svátečním obědě servírovat i tuto nezvyklou, ale velmi chutnou polévku s kaštany.

Ingredience:

• 280 g vařených kaštanů nakrájených na kousky
• 2 šalotky
• 1 stroužek česneku
• 1 petržel
• 2 PL tymiánu
• 2 PL rozmarýnu
• 2 PL olivového oleje
• 300 ml bílého vína
• 3 a 1/ 3 šálků zeleninového vývaru
• 6 a 1/ 2 PL smetany ke šlehání
• 2 PL čerstvé citronové šťávy
• sůl a pepř

Smažená cibulka

• 2 bílé cibule
• 2 PL olivového oleje
• špetka chilli vloček
• sůl

Na krutony

• 2 plátky chleba nakrájené na kostičky
• 1 PL olivového oleje

Postup:

1. Na pánvi na sporáku rozehřejte olej, přidejte najemno nakrájenou šalotku a opečte ji dozlatova.
2. Vmíchejte prolisovaný česnek a na kostičky nakrájenou petržel, vařte 2-3 minuty.
3. Podlijte bílým vínem, míchejte a vařte 2 minuty.
4. Přidejte zeleninový vývar, kaštany a bylinky.
5. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte přibližně 20 minut.
6. V mezidobě si připravte smaženou cibulku a krutony.
7. Rozehřejte na pánvi olej a přidejte chilli vločky a na kolečka nakrájenou cibuli.
8. Když je cibulka osmažená, přendejte ji na papírovou utěrku, aby vychladla, a posypte ji solí.
9. Poté do rozpálené pánve přidejte lžíci oleje a dozlatova osmažte na kostičky nakrájený chléb.
10. Jakmile se polévka dovaří a asi 10 minut vychladne, ručním ponorným mixérem ji rozmixujte na pyré.
11. Podle preferované hustoty přidejte do polévky více nebo méně smetany.
12. Polévku dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
13. Před podáváním ozdobte každou misku polévky smaženými cibulovými kroužky a krutony.