Kávové muffiny s banány a skořicovou drobenkou

Luxusní muffiny s chutí kávy, banánů a skořice jsou dokonale vláčné a stoprocentně si je oblíbíte. Jejich příprava je navíc neuvěřitelně jednoduchá!

Co budete potřebovat

Na muffiny:

• 2 šálky hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička instantní kávy nebo espressa
• ½ lžičky soli
• 1 a ½ lžičky skořice
• ½ lžičky muškátového oříšku
• 110 g másla, rozpuštěného
• ¾ šálku krystalového cukru
• ¼ šálku třtinového cukru
• 2 velká vejce
• 2 lžíce oleje neutrální chuti
• 2 lžičky vanilkové pasty nebo extraktu
• 2 velké, velmi zralé banány, rozmačkané
• ½ šálku podmáslí

Na drobenku:

• 1 šálek hladké mouky
• 1 lžička instantní kávy nebo espressa
• ⅔ šálku cukru
• 1 lžička skořice
• špetka soli
• 110 g másla, rozpuštěného
• moučkový cukr, na posypání

Postup

• Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte formu na 12 muffinů papírovými košíčky.
• Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, instantní kávu, sůl a koření.
• V jiné míse ušlehejte rozpuštěné máslo a cukry do hladka.
• Přidejte vejce, vanilkový extrakt, olej a rozmačkané banány a promíchejte do hladka.
• Do máslové směsi přidejte polovinu moučné směsí, potom celé podmáslí a nakonec zbylou polovinu moučné směsi.
• Po každém přidání těsto jemně promíchejte.
• Snažte se nepřemíchat!
• Těsto nandejte do připravené formy na muffiny a poté na každý muffin nasypte drobenku.
• Tu si připravíte tak, že smícháte mouku, instantní kávu, cukr, skořici a špetku soli.
• Přidejte rozpuštěné máslo a směs míchejte, dokud nebude mít konzistenci drobenky.
• Pečte 20–25 minut, nebo dokud muffiny po okrajích a uprostřed nezezlátnou.
• Po mírném vychladnutí muffiny poprašte moučkovým cukrem.
• Nechte vychladnout na mřížce a uchovávejte zakryté při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho týdne.