Kdoule a vepřová pečeně

Příprava pokrmů v pomalém hrnci je hračka, ale musíte k tomu mít ty správné suroviny. Zkuste si uvařit tento jednoduchý recept, kde masu sekunduje téměř zapomenuté ovoce v podobě kdoule. Skvěle chutná a přesto jej spousta hospodyněk zcela opomíjí a je to rozhodně škoda. Mrkněte i na jiné recepty z pomalého hrnce.

Ingredience:

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 800 g vepřové krkovičky
• 1 červená cibule nakrájená na čtvrtky
• 2 – 3 velké kdoule, oloupané, zbavené jádřinců, nakrájené na měsíčky
• 2 rozdrcené stroužky česneku
• 2 cm kousek jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 polévková lžíce celých čerstvých listů šalvěje
• 1/4 hrnku medu
• 1/2 hrnku suchého sherry
• 1 tyčinka skořice
• 2 lžičky celozrnné hořčice
• 140 g jablečného pyré
• 1 a 1/2 hrnku kuskusu
• 1 a 1/2 hrnku vařící vody
• 1/4 hrnku hrubě nasekaných pistácií
• 1 oloupaná cuketa nakrájená na tenké proužky
• Čerstvé listy šalvěje na ozdobu

Postup:

• Ve velké pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje na středně vysokou teplotu. Vložíme plátky vepřového masa a vaříme 5 až 6 minut, nebo dokud z obou stran nezíská zlatavý nádech. Přendáme na talíř.
• Na pánev přidáme cibuli a kdoule. Vaříme 2 minuty. Přihodíme česnek, zázvor a šalvěj. Za stálého míchání vaříme další 1 minutu.
• Vmícháme med a suché sherry, povaříme 2 minuty a přeneseme do pomalého hrnce.
• Přidáme tyčinku skořice, hořčici i jablečné pyré.
• Mícháme, aby se vše spojilo. Přisypeme vepřové maso. Zakryjeme pokličkou a vaříme 4 hodiny na vysokou teplotu (nebo 8 hodin na nízkou teplotu). Maso během vaření dvakrát otočíme.
• Těsně předtím, než je vepřové maso hotové, nasypeme kuskus do žáruvzdorné mísy, zalijeme vroucí vodou, promícháme a zakryjeme. Dáme na 5 – 7 minut odstát, aby se tekutina vstřebala do kuskusu.
• Mezitím rozehřejeme zbývající olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidáme pistácie a za stálého míchání restujeme 2 minuty. Přidáme cuketu a mícháme 2 až 3 minuty nebo dokud nezměkne.
• Přimícháme do kuskusu, dochutíme solí a pepřem.
• Vepřové maso přendáme na prkénko, nasekáme nahrubo. Vyhodíme tyčinku skořice. Kuskus rozdělíme na talíře, přidáme porci masa a kdoule, posypeme lístky šalvěje a můžeme podávat.