Klasická houbová polévka z lišek

Rozšiřte svůj kulinářský repertoár o výborné lišky, jejichž příprava není nijak složitá. 

Ingredience

• 450 g lišek (očištěných)
• 1,5 l kuřecího vývaru
• 7 polévkových lžic másla
• 2 šalotky (nakrájené na tenké plátky) 
• 3 stroužky česneku (nakrájeného na tenké plátky)
• 1 polévková lžíce mouky 
• 1 šálek suchého bílého vína 
• 2 bobkové listy 
• 6 větviček tymiánu 
• sůl 
• pepř
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje

Postup

• ½ šálku hub odložte stranou na ozdobu. Zbytek hub umístěte do hrnce a zalijte je kuřecím vývarem. Přiveďte k varu a nechte probublávat na mírném ohni. 
• Ve vedlejším hrnci rozpusťte 2 lžíce másla. Přidejte šalotku a česnek a, za stálého míchání, restujte 8 minut, dokud vše nezměkne a nezhnědne. 
• Přidejte houby a vařte, dokud se z hub neuvolní šťáva. Potrvá to asi 10 minut. 
• Přidejte mouku a promíchejte. Povařte 30 vteřin. 
• Přilijte bílé víno a vařte do zhoustnutí, asi 1 minutu. 
• Do této směsi přilijte, přes sítko, vývar s houbami, který jste si připravili na začátku. Houby odstraňte a dejte bokem. 
• Do polévky přidejte bobkový list a větvičky tymiánu. Vařte, při mírné teplotě, 30 minut.
• Následně z polévky vyjměte bobkový list s tymiánem a pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte do hladka. 
• Přidejte 1 lžíci másla a znovu mixujte. Dochuťte solí a pepřem.
• Ve vedlejší pánvi, na olivovém oleji, osmahněte houby z polévky. Smažte asi 2 minuty a poté přidejte zbytek másla.
• Houbovou směs přidejte do polévky a na závěr ji ozdobte liškami, které jste si na začátku odložili bokem na ozdobu.
• Tento recept může posloužit také jako vánoční houbová polévka, jelikož je hutná, vypadá slavnostně a v zimních měsících chutná opravdu výtečně.