Tato polévka byla tradičně vyrobena tak, aby spotřebovaly zbytky zeleniny, takže neváhejte použít jakoukoli sezónní zeleninu, kterou máte po ruce.
Co budeme potřebovat
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 středně žlutá cibule (nakrájená)
- 2 střední mrkve (oloupané a nakrájené)
- 2 střední zelené celery (nakrájená)
- ¼ šálku rajčatového protlaku
- 500 g nakrájené sezónní zeleniny (brambory, žlutá dýně, cuketa, máslová dýně, zelené fazolky nebo hrášek)
- 4 stroužky česneku (lisované nebo mleté)
- ½ lžičky sušeného oregana
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- 1 velká plechovka nakrájených rajčat s tekutinou
- 1 l zeleninového vývaru
- 500 ml vody
- 1 lžička jemné mořské soli
- 2 bobkové listy
- špetka červené papriky
- čerstvě mletý černý pepř
- 250 g celozrnných těstovin
- 1 plechovka fazolí
- 2 hrsti baby špenátu
- 2 lžičky citronové šťávy
- čerstvě nastrouhaný parmazán (na ozdobu)
Postup
- Zahřejte 3 lžíce olivového oleje v hrnci na střední teplotu.
- Jakmile se olej třpytí, přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, celer, rajčatový protlak a špetku soli.
- Vařte za častého míchání, dokud zelenina nezměkne a cibule nezprůhlední, asi 7 až 10 minut.
- Přidejte sezónní zeleninu, česnek, oregano a tymián.
- Za častého míchání vařte asi 2 minuty.
- Zalijte rajčata z plechovky a jejich šťávu, vývarem a vodou.
- Přidejte sůl, bobkové listy a červenou papriku.
- Ochutíme čerstvě mletým černým pepřem.
- Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte směs k varu, poté hrnec částečně přikryjte pokličkou.
- Snižte teplotu, aby se polévka stále vařila.
- Vařte 15 minut, poté odstraňte poklici a přidejte těstoviny, fazole a zeleninu.
- Pokračujte ve vaření bez pokličky po dobu 20 minut, nebo dokud nejsou těstoviny uvařené al dente a zelenina měkká.
- Odstraňte hrnec z plotny a poté vyjměte bobkové listy.
- Vmíchejte citronovou šťávu a zbývající lžíci olivového oleje.
- Pokud chcete, ozdobte misky polévky strouhaným parmazánem.
![Modrý hrnec plný lahodné a voňavé polévky ze zeleniny.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2023/01/tradicni-polevka-minestrone.jpg)
Vedle minestrone nebo jako sladkou tečku na závěr můžete podávat lahodné sladké či slané suflé! Připravte si naše skvělé recepty!