Ořechová bábovka

Existuje snad něco lepšího, než bábovka, která provoní celou domácnost? Když k tomu ještě přidáme vůni a chuť oříšků, máme se rozhodně na co těšit.

Ostatně bez oříšků to není to pravé ani o vánočních svátcích. Však mrkněte na vánoční cukroví s ořechy a inspirujte se tak i v jiných oblastech sladkého pečení.

Ingredience:

• 6 vajec
• 200 g čerstvého nesoleného másla
• 250 g cukru
• 2 lžičky mletých vlašských ořechů
• 150 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 120 g jemně mletých mandlí
• 150 g lískových ořechů
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 1 lžička mleté skořice
• 1/4 lžičky soli
• 200 g mléčné čokolády
• 50 g meruňkového džemu
• 300 g hořké čokolády na polevu
• 1 lžíce kokosového oleje

Postup:

• Začneme tím, že si troubu předehřejeme na 200°C.
• Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou či strouhankou.
• Mléčnou čokoládu nakrájíme na malé kousky a dáme na stranu.
• Do malé misky dáme žloutky a do větší samotné bílky.
• K bílkům přidáme špetku cukru a pomocí šlehače vyšleháme nejvyšší rychlostí až se utvoří tuhý sníh.
• Poté do třetí mísy přidáme změklé máslo s cukrem a pečlivě mícháme, aby byla směs hezky načechraná a lehká.
• Za stálého míchání vlijeme do vyšlehaného másla jeden žloutek za druhým.
• Přisypeme mleté vlašské ořechy a promícháme.
• V jiné misce smícháme mouku, prášek do pečiva, mleté mandle, citronovou kůru, skořici, sůl a nasekané lískové ořechy.
• Přidáme do mísy s vaječnou směsí spolu s nakrájenou čokoládou a důkladně zamícháme.
• Nakonec opatrně vmícháme po částech tuhý sníh.
• Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme 50 – 60 minut.
• Pokud se bude bábovka připalovat, můžeme ji zakrýt alobalem.
• Po hodině zkusíme pomocí špejle, jestli je upečená, aby se těsto nelepilo uprostřed na špejli.
• Hotovou bábovku vyjmeme z trouby a necháme pár minut ochladit.
• Potom ji opatrně vyklopíme z formy a dáme na mřížku vychladnout.
• Předtím ji ještě teplou potřeme meruňkovým džemem.
• Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu s kokosovým olejem.
• Polevou přelijeme celou bábovku a necháme tak 3 hodiny v chladničce.
• Pak už jen stačí nakrájet a servírovat třeba ke kávičce.