Klasické francouzské makronky

Teno recept na pravé makronky musíte vyzkoušet – jsou křehké ale uvnitř krásně vláčné a čokoládová náplň je prostě lahoda .

Ingredience

Těsto:

• 200 g moučkového cukru
• 100 g mandlové mouky
• 3 bílky
• 40 g cukru krystal
• potravinářské barvivo

Čokoládová ganache:

• 100 g čokolády
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička másla

Postup

• Začněte přípravou ganache:
• Smetanu ke šlehání ohřejte téměř k vodu varu, ale nevařte
• Do misky dejte čokoládu nasekanou na malé kousky a máslo
• Zalijte horkou smetanou a míchejte dokud se čokoláda nerozpustí
• Nechte vychladnout a poté dejte do lednice ztuhnout
• Mandlovou mouku smíchejte s moučkovým cukrem
• Bílky prošlehejte s krupicovým cukrem do pěny
• Přidejte potravinářské barvivo a vyšlehejte do sněhu
• Opatrně přidejte mouku s cukrem a stěrkou jemně zamíchejte do sněhu
• Pozor abyste těsto nepřemíchali, musí být hladké a jemné ale pevné, ne tekuté
• Těsto dejte do cukrářského sáčku a na plech s pečicím papírem udělejte kolečka o průměru 4-5 cm
• Několikrát plechem udeřte o kuchyňskou desku – odstraníte tím z těsta vzduchové bubliny
• Nechte makronky zaschnout 30 – 60 minut – je to důležité, jinak by popraskaly
• Poté pečte v troubě vyhřáté na 150° přibližně 10 minut
• Po vyjmutí z trouby nechte vychladnout
• Vyndejte z lednice ganache a nechte povolit
• Vytvářejte plněné makronky tak, že jedné pusince namažete na spodní – plochou stranu oblíbenou náplň a ke krému přilepíte druhou pusinku opět spodní stranou
• Hotové čokoládové makronky nechte v chladu odležet do druhého dne