Klasické konzervování ořechů

Pro tento recept budete potřebovat ještě nezralé zelené ořechy, které nemají zralou vnitřní skořápku.

Budete potřebovat

• 30 vlašských nezralých ořechů
• 1 a ½ kg cukru krystal
• 3 a ¼ šálku vody
• 1-2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 4 hřebíčky nebo 1 lžička kardamomu

Postup přípravy

• Ořechy je potřeba nejdříve oloupat, na tuto práci použijte škrabku a rukavice, abyste neměli barevné ruce.
• Umístěte vlašské ořechy do hrnce se studenou vodou a omyjte je.
• Vidličkou je propíchněte z každé strany.
• Namočte vlašské ořechy do studené vody a nechte je namočené po dobu 9 dnů.
• Mezitím vodu vyměňujte dvakrát denně – zbavíte se tak hořkosti ořechů.
• Ořechy vám zřejmě vyplavou na povrch, proto je zajistěte například keramickou deskou.
• Po 9 dnech ořechy dejte do vařící vody a nechte je tam 10 minut.
• Vodu z hrnce vylijte a ořechy nechte vyschnout.
• Mezitím si připravte cukrový rozvar.
• Jakmile voda začne vřít, dejte do ní ořechy a vařte je v rozvaru asi 30 minut.
• Po uplynutí doby varu plamen vypněte, hrnec přikryjte pokličkou a nechte vychladnout asi 6 hodin (nejlépe přes noc).
• Další den do hrnce přidejte citronovou šťávu, skořici, vanilku a hřebíček / kardamom.
• Pomalu ohřívejte a vařte dalších 30 minut.
• Zkontrolujte, zda jsou ořechy měkké – měl by mít texturu sýru čedar – pokud je ještě příliš pevný, vařte je déle, dokud nezměknou.
• Když jsou vlašské ořechy připravené, nalijte je spolu se sirupem do do sterilizovaných nádob a pořádně zavíčkujte.
• Pro výbornou chuť je nechte minimálně 6 měsíců dozrát na chladném a tmavém místě.