Klasické marlenka kuličky

Zbylo vám těsto na medovník nebo snad upečené medové perníčky, které už nikdo nechce? Rozhodně je škoda, něco takového vyhodit. Jednoduše toto cukroví recyklujte a vyrobte z něj jiné. Neváhejte a projděte si recepty na medové perníčky, které se pro tuto pochoutku perfektně hodí jako základ.

Ingredience:

Na základní hmotu:

• 30 dkg medových perníčků nebo těsta na medovník
• 8 dkg mletých vlašských ořechů
• 5 dkg rozpuštěného nesoleného másla
• Karamelový krém
• 100 ml mléka (případně více, podle potřeby)

Na karamelový krém:

• 18 dkg cukru
• 70 ml vody
• 150 ml smetany ke šlehání (aspoň 33 %)

Na krém:

• 125 g mascarpone
• 1 plechovka kondenzovaného mléka

Na obalení:

• Drobečky z perníčků nebo medového těsta

Postup:

• Nejdříve si připravíme karamelový krém, který potřebujeme jako přísadu do základní hmoty.
• Do hrnce dáme vodu, cukr a přivedeme k varu, aby vznikl tmavý sirup. Nezapomínáme míchat, aby se to nepřipálilo.
• Poté odstavíme z plotny a za stálého míchání pomalu přiléváme smetanu. Musíme dát pozor, protože směs bude hodně divoce bublat.
• Důkladně promícháme a dáme vychladit.
• Na náplň dáme do misky kondenzované mléko, přidáme mascarpone a pečlivě promícháme, ideálně ručním mixérem na nízkou rychlost.
• Dáme vychladit minimálně na 1 až 2 hodiny do ledničky, aby se náplň dobře tvarovala.
• Když je náplň zatuhlá, vyndáme ji z lednice a lžičkou odebíráme malé kousky a tvarujeme cca 1,5 cm velké kuličky.
• Pracujeme rychle, protože náplň se pod teplem rukou začne rozpouštět. Hotové kuličky dáme zpět do lednice na další hodinu.
• Rozmixujeme medové perníčky na jemné drobečky, přidáme vlašské ořechy, rozpuštěné máslo, hotový a vychlazený karamelový krém a mléko.
• Vypracujeme hmotu/těsto a lžíci odebíráme vždy stejně velký kousek, který trochu zploštíme, položíme na něj vždy jednu ztuhlou náplň v kuličce a vytvarujeme marlenkovou kuličku.
• Nakonec obalíme v drobečcích z perníčků nebo medového těsta, záleží na tom, co použijeme.