Klasický kančí guláš

Tradiční recept, ve kterém se snoubí chuť kančího masa především s cibulí a kořením. Chuť je zde mírně ozvláštněna kouskem slaniny.

Ingredience:

• 600 g kančího masa
• 3 cibule
• 50 g slaniny
• 100 ml červeného vína
• 400 ml vody
• 2 PL rajčatového pyré
• 4 rajčata
• 8 PL sójové omáčky
• 2 PL oleje
• jalovec
• hřebíček
• kukuřičný škrob nebo solamyl
• sůl, pepř

Postup:

1. Kančí maso omyjte, nakrájejte na kousky a zlehka orestujte v hrnci s rozpáleným olejem.
2. Maso vyjměte a do hrnce dejte zesklovatět nakrájenou cibuli.
3. Po chvilce přidejte do hrnce rovněž na kostičky nakrájenou slaninu.
4. Když je slanina lehce orestovaná, přidejte rajčatové pyré a krátce povařte.
5. Následně přidejte nakrájená rajčata a důkladně zamíchejte.
6. Přilijte vodu a červené víno.
7. Když se směs začne vařit, přidejte kančí maso, sójovou omáčku a koření.
8. Promíchejte a za občasného míchání vařte v přiklopeném hrnci přibližně 2 až 2,5 hodiny.
9. Po uplynutí této doby vyjměte jalovec a hřebíček a v případě potřeby zahustěte pomocí kukuřičného škrobu či solamylu.

Tento kančí guláš lze servírovat s knedlíky, těstovinami či čerstvým pečivem.