Klasický norimberský perník

Tuto sladkou pochoutku máme neodmyslitelně spojenou s vánočními svátky. Rozhodně je to jedna z mnoha dobrot, kterou si můžete vychutnat během adventních trhů u stánků. Omrkněte také recepty na perníkové kuličky, ty vás rozhodně nadchnou a nebude vám stačit jen jedna várka.

Ingredience:

• 6 vajec
• 200 g hnědého cukru
• 2 polévkové lžíce medu
• 2 vrchovaté lžičky mleté skořice
• 1 lžička perníkového koření
• špetka soli
• 200 g čerstvě mletých mandlí
• 200 g čerstvě mletých lískových ořechů
• 100 g čerstvě mletých vlašských ořechů
• 150 g jemně nasekané kandované pomerančové kůry
• 150 g jemně nasekané kandované citronové kůry
• oplatky o průměru 9 – 10 cm
• citronová, čokoládová nebo pomerančová poleva

Postup:

• Do mísy dáme vejce, cukr, med a šleháme po dobu 3 až 4 minut, dokud není směs nadýchaná.
• Ořechy umeleme těsně předtím, než je budeme používat a spolu s citronovou i pomerančovou kůrou vmícháme k vaječné směsi.
• Zakryjeme potravinovou fólií a dáme na 1 hodinu vychladit do lednice.
• Předehřejeme si troubu na 160°C a připravíme plech vyložený pečícím papírem.
• Připravíme si oplatky a rozdělíme na ně hotové vychlazené těsto pomocí lopatky na zmrzlinu a lehce přimáčkneme k oplatce.
• Naskládáme na plech, vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 20 minut dozlatova.
• Upečené vyjmeme z trouby a přendáme na kuchyňskou mřížku, aby perníčky vychladly.
• Po vychladnutí přelijeme polevou, ať už citronovou, čokoládovou nebo pomerančovou, případně můžeme použít všechny tři.
• Necháme zatuhnout polevu a skladujeme ve vzduchotěsné nádobě tak, že mezi jednotlivé sušenky vsuneme pergamenový papír.