Klasický yorkshire pudink

Křehký, jemný, tak akorát křupavý a přitom dokonale lehký. Přesně takový má být tento oblíbený anglický pokrm. No a pokud vás přece jen přepadne chuť i na něco sladkého, omrkněte recepty na buchtu s pudinkem.

Ingredience:

• 3 velká vejce
• 150 g hladké mouky
• 175 g plnotučného mléka
• 2 g mořské soli
• 25 g vody
• 100 ml rostlinného oleje (nebo třeba sádla či jiného tuku)

Postup:

• Ve střední míse smícháme vejce,  mouku, mléko, vodu, sůl a šleháme, až vznikne hladké těsto.
• Hotové těsto necháme 30 minut odpočinout při pokojové teplotě, poté přendáme těsto do vzduchotěsné nádoby a necháme v lednici přes noc.
• Pokud chceme dosáhnout ještě lepších výsledků, necháme ho v chladničce klidně i dva dny, maximálně však tři. Pak už těsto zpracujeme.
• Předehřejeme si troubu na 230 stupňů a vyjmeme těsto z lednice a připravíme si formu na muffiny (nebo jinou formu, kterou máme zrovna po ruce).
• Formu potřeme olejem a dáme na cca 10 minut nahřát do trouby. Nahřátou formu přendáme na plech a rozdělíme do každé jamky část těsta, aby byly naplněné zhruba do 1/2 až 3/4.
• Ihned vrátíme formu zpět do trouby a pečeme tak dlouho, dokud nebude mít pudink zhruba čtyřnásobný objem.
• Povrch musí mít tmavě hnědou, na dotek křupavý a při poklepání by měl být slyšet dutý zvuk.
• Menší pudinky se pečou tak 15 minut, u těch větších bude potřeba asi 25 minut.
• Upečené vyjmeme z trouby a ihned podáváme.