Kokosová poke bowl s lososem

Co budeme potřebovat

Na rybu

• 350 g lososa
• 50 g sójové omáčky
• 15 ml rýžového octa
• 5 ml sezamového oleje
• 10 g medu
• Lžička mletého zázvoru
• 3 jarní cibulky (nakrájené)

Na kokosovou rýži

• 500 ml vody
• 375 ml kokosového mléka
• 10 g třtinového cukru
• Špetka soli
• 370 g jasmínové rýže
• 45 g sypaného kokosu

Na náplň do misky

• ½ salátové okurky (nakrájená na kostičky)
• Mango (nakrájené na kostičky)
• Avokádo (nakrájené na plátky)
• 135 g makadamových ořechů (nasekaných)
• Lžíce sezamových semínek
• Edamame (vařený a lze ho nahradit hráškem nebo fazolkami)
• Malý tuřín (nakrájený na plátky)

Na omáčku

• 115 g majonézy
• Stroužek česneku
• Lžička citronové šťávy
• Špetka soli
• Lžíce sriracha omáčky

Postup

• V hrnci si smícháme vodu a kokosové mléko
• Přidáme cukr, sůl a směs přivedeme k varu
• Když se kokosové mléko začne vařit přidáme rýži a snížíme teplotu
• Hrnec přikryjeme a vaříme asi 15 minut
• Poté kokosovou rýži odstraníme z plotny a necháme jí alespoň 10 minut odstát
• Poté rýži promícháme a dáme stranou
• Na marinádu si připravíme sójovou omáčku se sezamovým olejem, medem, zázvorem a polovinou nakrájené jarní cibulky, promícháme
• Lososa omyjeme a usušíme
• Poté ho nakrájíme na malé kostičky
• Nakrájeného lososa přidáme do mísy s marinádou a promícháme, aby se kousky obalily
• Lososa dáme minimálně na 15 minut do lednice odležet a marinovat
• Mezitím si na omáčku smícháme všechny potřebné ingredience a dáme jí stranou
• Pro sestavení misky začínáme s kokosovou rýží a přidáváme zbylé ingredience
• Lžíci marinovaného lososa, tuřínu, okurky, manga, edamamu a avokáda
• Lososa a avokádu posypeme sezamovými semínky
• Zbytek poke bowl posypeme makadamovými ořechy a pokapeme jí připravenou omáčkou