Kokosové pusinky s mrkví

Tyto zdravé kokosky s mrkví jsou zvenku křupavé, uvnitř vlhké a měkké. Chuť je osvěžující, intenzivní a chutí připomíná teplý mrkvový dort.

Co budeme potřebovat

1. 4 vaječné bílky
2. 50 g cukru krystal
3. 2 lžičky mleté skořice
4. ½ lžičky mletého muškátového oříšku
5. ¼ lžičky soli
6. Lžička vanilkového extraktu
7. Velkou nastrouhanou mrkev
8. 30 g nasekaných vlašských ořechů
9. 360 g slazeného strouhaného kokosu

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů
2. Dva plechy si vyložíme pečicím papírem
3. Ve velké míse smícháme bílky, cukr, sůl, koření a vanilkový extrakt
4. Vše spolu šleháme ručním mixérem, dokud směs nezpění a nezačne tuhnout a cukr rozpustí.
5. Vmícháme nastrouhanou mrkev a ořechy, několikrát jemně promícháme
6. Přidáme kokos a pokračujte v jemném míchání, dokud se vše rovnoměrně nepromíchá a nespojí
7. Pomocí lžíce položíme na plech hromádku kokosového těsta na pusinky
8. Plech vložíme do trouby a pečeme 20 minut dozlatova