Kokosový koláč s čerstvými jahodami a drobenkou

I celiaci si u nás přijdou na své! Navíc je tento koláč tak dobrý, že by ho měli vyzkoušet i ti, kteří alergií na lepek netrpí. Kombinace čerstvých jahod, vanilky a kokosu si totiž zamiluje naprosto každý!

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 120 ml kokosového mléka (z konzervy)
• 100 g bezlepkové moučné směsi
• 30 g třtinového cukru
• 30 g cukru
• 20 g másla
• 2 vejce
• 1 špetka soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva (bez lepku)
• 1/2 lžičky vanilkové pasty

Na polevu:

• 300 g jahod, čerstvých
• 20 g strouhaného kokosu

Na drobenku:

• 80 g bezlepkové moučné směsi
• 45 g moučkového cukru
• 40 g studeného másla
• 10 g strouhaného kokosu
• 4 g vanilkového cukru
• 1/2 lžičky prášku do pečiva (bez lepku)

Postup

• Jahody omyjte, očistěte a nakrájejte.
• Dejte stranou.
• Na drobenku smíchejte v míse mouku, cukr, vanilkový cukr, strouhaný kokos a prášek do pečiva.
• Přidejte máslo a vše rukama prohněťte, dokud vám nevznikne drobivá směs.
• Vložte drobenku do lednice.
• Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia (horní-spodní ohřev).
• Vymažte tukem pružinovou dortovou formu.
• Na těsto dejte kokosové mléko a máslo do hrnce a zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí.
• Odstavte a nechte opět mírně vychladnout.
• Smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva.
• V jiné míse šlehejte ručním mixérem vejce se dvěma druhy cukru a vanilkou po dobu 3 minut do krémova.
• Vmíchejte směs mouky a másla a kokosu.
• Těsto nalijte do formy a posypte strouhaným kokosem.
• Navrch rozložte jahody a posypte kokosovou drobenkou.
• Jahodový koláč pečte asi 40 minut.
• Po 20 minutách přikryjte kusem alobalu.
• Nechte koláč vychladnout mimo troubu, než ho vyjmete z trouby.
• Dobrou chuť!