Koláč s kozím sýrem

Kozí sýr má svou charakteristickou chuť a mnozí z nás se mu vyhýbají, protože se jim zdá zvláštní. Je to škoda, protože se s ním dají připravit velmi zajímavé pokrmy.

Jedním z nich je i tento koláč, který byl inspirován tradičním řeckým pokrmem Spanakopita se špenátem a sýrem. Tady se spojil medvědí česnek a kozí sýr, přičemž výsledek je naprosto dokonalý a hlavně velmi chutný.

Ingredience:

• 250 g čerstvého nesoleného másla
• 1 velký nebo 2 malé svazky čerstvého kopru
• 50 g čerstvých listů rukoly
• 300 g medvědího česneku
• 450 g měkkého kozího sýra bez kůrky
• 50 g tvrdého strouhaného kozího sýra
• 5 velkých vajec
• 50 g čerstvě nastrouhané bílé strouhanky
• 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 svazek jarní cibulky
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1 lístkové těsto (ideálně vyválené)

Postup:

• Připravíme si pánev a dáme do ní rozpustit máslo na mírném ohni.
• Rozpuštěné máslo přelijeme do misky a zatím odstavíme.
• Propláchneme kopr a nakrájíme ho najemno, zatímco rukolu rozkrájíme na hrubší kousky.
• Důkladně omyjeme česnek a jemně nakrájíme.
• Do velké misky dáme oba kozí sýry, přidáme vejce, strouhanku, olivový olej, nakrájenou jarní cibulku, sůl i pepř a vše promícháme.
• Předehřejeme si troubu na 180°C a nachystáme koláčovou formu o průměru 28 cm.
• Celou ji uvnitř vymažeme rozpuštěným máslem.
• Polovinu těsta odložíme a druhou polovinou vyložíme formu.
• Dáme si záležet, aby se těsto dostalo do každého záhybu formy a vznikl tak pěkný vzor.
• K sýrové směsi přisypeme kopr, rukolu i česnek a rukama důkladně promícháme.
• Hotovou nádivku přendáme na těsto do formy a rovnoměrně rozprostřeme.
• Zakryjeme zbývajícím těstem po celé ploše, pečlivě přimáčkneme a potřeme máslem.
• Vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 1 hodinu.
• Náplň nesmí být vlhká a těsto by mělo mít zlatavý nádech.
• Kdyby se těsto připalovalo, jednoduše ho zakryjeme alobalem a necháme tak až do konce pečení.
• Správně propečený koláč by neměl po zmáčknutí horní části propouštět žádnou tekutinu, jinak ho musíme péct o něco déle.
• Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme 15 – 20 minut odpočinout.
• Pak už jen stačí nakrájet a konzumovat.