Koláč z červené řepy a ricottou

Upečená čerstvá červené řepa zabalená do křupavého listového těsta s krémovou sýrovou polevou? No, nezní to přímo božsky?

Co budeme potřebovat

Na řepu

1. 250 g červené řepy (sirové)
2. 3 snítky tymiánu
3. 2 lžíce olivového oleje
4. 40 g másla
5. 2 lžíce hnědého cukru
6. 60 ml balzamikového octa
7. Plát listového těsta
8. Hrst rukoly

Na ricottu

1. 250 g ricotty (odkapané)
2. 60 ml husté smetany na vaření
3. 2 snítky tymiánu
4. 20 g parmazánu (nastrouhaného)
5. Kůra z ½ citronu

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 220 stupňů
2. Pro přípravu ricotty vložíme všechny ingredience do kuchyňského robota
3. Okořeníme solí a pepřem, podle vlastních preferencí a mixujeme dohladka
4. Na řepu si pečící plech vyložíme alobalem
5. Do jeho středu umístíme řepu s tymiánem, olejem a 2 lžícemi vody
6. Řepu do alobalu zabalíme a vložíme do trouby
7. Pečeme jí přibližně 30-40 minut, dokud nezměkne
8. Mezitím si vyválíme listové těsto
9. Z těsta vykrojíme kruh, který bude mít přibližně 25 cm v průměru
10. Poté jí vyndáme z trouby a necháme dostatečně vychladnout
11. Musí se zchladit do té míry, abychom mohli oloupat slupku
12. Řepu přepůlíme
13. Na pánvi, která je vhodná do trouby, si rozpustíme máslo a cukrem a octem
14. Směs vaříme po dobu 1-2 minut, dokud se cukr nerozpustí a nevznikne nám hustý sirup
15. Do sirupu umístíme, řeznou stranou dolů, řepu
16. Navrch umístíme listové těsto, okraje zasuneme a vložíme do trouby
17. Těsto s řepou pečeme 20-25 minut, dokud není zlatavé
18. Vyndáme z trouby a koláč necháme 5 minut odpočívat
19. Poté ho překlopíme na servírovací misku nebo talíř
20. Koláč podáváme teplý, přelitý našlehanou ricottou a rukolou