Konzervování hub na kyselo

Do octa lze naložit téměř všechny druhy hub (vynikající jsou václavky, ryzce, klouzky a všechny hřibovité houby). Do sklenic vždy dávejte pouze jeden druh.

Na 8 skleniček o objemu 200 ml budete potřebovat

• 2 kg drobných hříbků, pokrájených
• 2 mrkve, pokrájené na kolečka
• 3 cibule, nakrájené na kolečka
• sůl dle chuti
• 250 ml octa
• 1 lžíce soli
• 2 lžíce krupicového cukru
• 10 kuliček černého pepře
• 3 kuličky nového koření
• 1 lžíce hořčičného semínka
• 2 bobkové listy

Postup přípravy

1. Do hrnce dejte 750 ml vody a všechny ostatní suroviny na nálev (ocet, sůl, cukr, černý pepř, nové koření, hořčičné semínko a bobkové listy).
2. Pět minut povařte a udržujte horké.
3. Mezitím ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a na dvě minuty do ní ponořte pokrájené houby.
4. Sceďte je a naplňte do horkých čistých sklenic.
5. Přidejte kolečka mrkve a cibule, zalijte horkým nálevem.
6. Zavíčkujte a otočte dnem vzhůru.
7. Tento způsob ,zavaření‘ by měl stačit – pokud některé sklenice tečou nebo se víčka vypoulila, postavte je do pekáče (víčkem vzhůru), zalijte asi do třetiny horkou vodou, předehřejte troubu na 80 °C a dvacet minut zavařujte.