Konzervování pečeného vepřového masa

Při konzervování vepřového masa si můžete vepřové nakombinovat – zkuste vepřový bůček, krkovičku a plecku nebo vepřové koleno.

Budete potřebovat

• 2 kg vepřového bůčku
• 2 kg vepřové krkovice
• 2 kg vepřové plece
• 6 plátků anglické slaniny
• sůl
• pepř
• drcený kmín
• česnek
• voda
• tymián
• olej
• zavařovací sklenice
• zavařovací hrnec s teploměrem

Postup přípravy

• Nejdříve maso očistěte, zbavte šlach, přebytečného tuku a omyjte.
• Maso nakrájejte na menší kousky – tak, aby se vlezly do sklenic.
• Vyrobte si marinádu – smíchejte sůl, pepř, kmín, drcený česnek a tymián s trochou oleje.
• Nakrájené kousky masa naložte do marinády a nechte pár hodin uležet v lednici.
• Připravte si velký pekáč na maso a vymažte ho trochou sádla.
• Kousky masa vložte do pekáče, podlijte trochou vody a pečte tak, jak jste zvyklí.
• Mezitím si pořádně sterilizujte zavařovací sklenice a víčka.
• Do usušených sklenic upečené maso vkládejte ještě horké.
• Zalijte trochou vody nebo výpekem z pečeného masa.
• Pokud nevíte, co s opečenou kůží z bůčku, můžete kousek vložit do sklenice s masem.
• Okraj zavařovací sklenice otřete do sucha a zavíčkujte.
• Vložte sklenice do hrnce, které podlijte vodou.
• Vařte jednu hodinu na 95-98 stupňů.
• Po vychladnutí sklenice uskladněte – sklenice neotáčíme víčkem dolů, aby tuk zůstal nahoře.