Konzervování vepřového ve vlastní šťávě

Šťavnaté vepřové masíčko je oblíbená lahůdka, kterou nepohrdne snad nikdo. Naložte si ho ve vlastní šťávě a celá rodina se po něm bude moct utlouct!

Budete potřebovat

• vepřovou plec, krkovici a bůček
• masový vývar nebo převařenou vodu
• sůl
• bylinky, koření

Postup přípravy

• Mix vepřového masa očistěte, lehce propláchněte a nakrájíme na velké kostky.
• V míse maso smíchejte se solí, pepřem, drceným kmínem a sušenými bylinkami – záleží na vašem výběru.
• Přidejte studený vývar nebo převařenou vodu, promíchejte a nechte v lednici odležet alespoň 12 hodin.
• Mezitím si připravte zavařovací sklenice a víčka, která řádně sterilizujte a nechte vysušit.
• Sklenice začněte plnit masem a do ¾ sklenice vývarem či vodou – maso musí být ponořené.
• Okraje sklenic zbavte mastnoty a uzavřete víčky.
• Vepřové maso sterilizujeme ve dvou fázích – každý den jedenkrát.
• První den zavařujte při teplotě 100 stupňů po dobu jedné hodiny a další den 95 stupňů po dobu jedné hodiny.
• Vychladlé sklenice skladujte v chladu a temnu.