Kopřivová krémová polévka se slaninou

Tato polévka nemusí být vždy jen pro vegetariány. Lze do ní jednoduše přidat kousky slaniny či uzeného masa.

Ingredience:

• 4 šálky čerstvých mladých kopřiv
• 200 g slaniny
• 1 cibule
• 3 brambory
• 1/3 květáku
• několik růžiček brokolice
• 3 stroužky česneku
• 1/2 šálku šlehačky
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 PL másla
• čerstvá šťáva z jednoho citronu
• 1 čajová lžička dijonské hořčice
• 1 bobkový list
• tymián
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci zahřejte máslo a doměkka na něm povařte nakrájenou cibuli, brambory, květák a brokolici, přibližně 6-7 minut.
2. V mezidobě si nakrájejte na kostičky slaninu a orestujte ji na pánvi.
3. Následně přidejte prolisované stroužky česneku, bobkový list, vývar, hořčici, sůl a pepř.
4. Vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
5. Vařte přibližně 10-15 minut, dokud nebudete zelenina měkká.
6. V mezidobě si umyjte kopřivy, odstraňte z nich silnější stonky a pomocí horké a následně studené vody je blanšírujte.
7. Poté listy kopřivy přidejte do hrnce a povařte 1-2 minuty.
8. Přilijte citronovou šťávu a ponorným mixérem nebo kuchyňským robotem rozmixujte dohladka.
9. Do pyré následně přidejte šlehačku a tymián.
10. Ochutnejte a případně ještě dosolte.